Zuckerschoten-Edamame-Auflauf
Edamame und Zuckerschoten treffen hier auf eine cremige Joghurt-Ei-Sauce mit Curry und Kreuzkümmel. Im Duo-Airfryer garen beide Gemüsesorten parallel in getrennten Zonen, bevor sie gemeinsam mit Feta überbacken werden. Ein schnelles, sättigendes Gericht ohne Fleisch, das trotzdem viel Eiweiß liefert.
Zutaten
- 300 gEdamame, ausgelöst
- 250 gZuckerschoten (geputzt)
- 2 StückTomaten (gewürfelt)
- 1 StückZwiebel (gewürfelt)
- 2 StückKnoblauchzehen (gehackt)
- 1 ELIngwer (frisch gerieben)
- 1 ELCurrypulverVorrat
- 1 TLKreuzkümmelVorrat
- 1 TLChiliflockenoptionalVorrat
- 150 gNaturjoghurt
- 2 StückEier (verquirlt)
- 100 gFeta (zerbröselt)
- 20 gCashewkerne (gehackt)optional
- 5 gKoriander (frisch gehackt)optional
- 2 ELOlivenölVorrat
- 1 TLSalzVorrat
- 1 TLPfefferVorrat
Zubereitung
- 1
Beide Zonen des Airfryers auf 190°C vorheizen.
beide Zonen 3 Min. - 2
Edamame mit 1 EL Olivenöl, Currypulver, Kreuzkümmel und der Hälfte des Salzes vermengen und in Korb 1 geben.
Zone 1 - 3
Zuckerschoten mit dem restlichen Olivenöl, Ingwer, Knoblauch und Chiliflocken vermengen und in Korb 2 geben.
Zone 2 - 4
Edamame in Zone 1 8 Minuten bei 190°C garen, nach 4 Minuten schütteln.
Zone 1 8 Min. - 5
Zuckerschoten in Zone 2 zeitversetzt 6 Minuten bei 190°C garen, nach 3 Minuten schütteln, sodass beide Zonen gleichzeitig fertig werden.
Zone 2 6 Min. - 6
Joghurt, Eier, Pfeffer und restliches Salz in einer Schüssel glatt verrühren.
- 7
Gegarte Edamame und Zuckerschoten mit Tomaten und Zwiebel in eine ofenfeste Auflaufform geben, Joghurt-Ei-Mischung darüber gießen und mit Feta bestreuen.
- 8
Auflaufform in Korb 1 stellen und 10 Minuten bei 180°C backen, bis die Eimasse gestockt ist.
Zone 1 10 Min. - 9
Mit Koriander und Cashewkernen bestreuen und servieren.
Zuckerschoten-Edamame-Auflauf
Nährwerte pro Portion · BLS 4.0
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.
Zutaten
- 300 g Edamame, ausgelöst
- 250 g Zuckerschoten (geputzt)
- 2 Stück Tomaten (gewürfelt)
- 1 Stück Zwiebel (gewürfelt)
- 2 Stück Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 EL Ingwer (frisch gerieben)
- 1 EL Currypulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Chiliflocken – optional
- 150 g Naturjoghurt
- 2 Stück Eier (verquirlt)
- 100 g Feta (zerbröselt)
- 20 g Cashewkerne (gehackt) – optional
- 5 g Koriander (frisch gehackt) – optional
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
Edamame benötigen im Airfryer bei 190°C etwa 8 Minuten, nach der Hälfte der Zeit solltest du sie einmal schütteln.
Ja, gare Edamame und Zuckerschoten nacheinander jeweils 6 bis 8 Minuten und backe anschließend beides zusammen mit der Ei-Joghurt-Mischung 10 Minuten bei 180°C.