Zitronen-Rotkohl-Zander-Röstchen
Diese Kombination aus knusprigen Gemüse-Röstchen und mildem Zander bringt italienisches Aroma auf den Teller, ohne dass du zwei Geräte brauchst. Rotkohl und Kartoffel sorgen für Biss, Zitrone und Knoblauch für Frische.
Zutaten
- 2 StückZanderfilets (à ca. 150 g)
- 400 gKartoffeln (geschält, grob geraspelt)
- 200 gRotkohl (fein gehobelt)
- 1 StückZwiebel (fein gewürfelt)
- 1 StückEi
- 30 gMehlVorrat
- 30 gParmesan (gerieben)
- 2 ELOlivenölVorrat
- 1 StückZitrone (Saft und Scheiben)
- 2 StückKnoblauchzehen (fein gehackt)
- 2 StückRosmarinzweige (gehackt)optional
- 1 PriseSalzVorrat
- 1 PrisePfefferVorrat
Zubereitung
- 1
Kartoffeln grob raspeln, Rotkohl fein hobeln und Zwiebel fein würfeln.
- 2
Kartoffel-Rotkohl-Mischung mit Ei, Mehl, Parmesan, Salz und Pfeffer vermengen und zu vier kleinen Röstchen formen.
- 3
Airfryer auf 200°C vorheizen.
5 Min. - 4
Röstchen mit Olivenöl bepinseln und in den Korb legen, 10 Minuten backen.
10 Min. - 5
Röstchen wenden und weitere 5 Minuten backen.
5 Min. - 6
Zanderfilets mit Zitronensaft, Knoblauch, Rosmarin, Salz und Pfeffer marinieren.
- 7
Zanderfilets neben die Röstchen in den Korb legen und 9 Minuten garen, bis der Fisch gar ist.
9 Min. - 8
Mit Zitronenscheiben servieren.
Zitronen-Rotkohl-Zander-Röstchen
Nährwerte pro Portion · BLS 4.0
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.
Zutaten
- 2 Stück Zanderfilets (à ca. 150 g)
- 400 g Kartoffeln (geschält, grob geraspelt)
- 200 g Rotkohl (fein gehobelt)
- 1 Stück Zwiebel (fein gewürfelt)
- 1 Stück Ei
- 30 g Mehl
- 30 g Parmesan (gerieben)
- 2 EL Olivenöl
- 1 Stück Zitrone (Saft und Scheiben)
- 2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 2 Stück Rosmarinzweige (gehackt) – optional
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Zanderfilets brauchen bei 200°C etwa 8-10 Minuten, je nach Dicke der Filets.
Ja, du kannst die Kartoffel-Rotkohl-Masse einen Tag vorher formen und gekühlt lagern, dann direkt in den Airfryer geben.