Zitronen-Entenbrust mit Radieschen
Diese Entenbrust bekommt durch Kreuzkümmel, Zitrone und frischen Koriander eine levantinische Note, ohne kompliziert zu sein. Die Radieschen garen gleich mit im Korb und werden dabei angenehm mild und leicht süßlich. Ein proteinreiches Gericht, das trotz Fett in der Haut erstaunlich ausgewogen bleibt.
Zutaten
- 2 StückEntenbrust (Haut rautenförmig eingeschnitten)
- 1 StückZitrone (Saft und Zesten)
- 200 gRadieschen (halbiert)
- 2 StückKnoblauchzehen (fein gehackt)
- 1 TLKreuzkümmelVorrat
- 1 TLPaprikapulverVorrat
- 2 ELOlivenölVorrat
- 1 PriseSalzVorrat
- 1 PrisePfefferVorrat
- 1 ELHonigVorrat
- 1 ELKoriander (gehackt)optional
- 1 ELMinze (gehackt)optional
- 1 TLSesam (geröstet)optional
Zubereitung
- 1
Airfryer auf 190°C vorheizen.
5 Min. - 2
Entenbrust mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Paprikapulver einreiben.
- 3
Radieschen mit Olivenöl, Knoblauch und etwas Salz vermengen.
- 4
Entenbrust mit der Hautseite nach unten in den Korb legen, Radieschen daneben verteilen.
- 5
Bei 180°C 12 Minuten garen.
12 Min. - 6
Entenbrust wenden, mit Zitronensaft und Honig beträufeln, weitere 6-8 Minuten bei 180°C garen.
8 Min. - 7
Herausnehmen, 5 Minuten ruhen lassen, mit Koriander, Minze und Sesam garnieren.
5 Min.
Zitronen-Entenbrust mit Radieschen
Nährwerte pro Portion · BLS 4.0
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.
Zutaten
- 2 Stück Entenbrust (Haut rautenförmig eingeschnitten)
- 1 Stück Zitrone (Saft und Zesten)
- 200 g Radieschen (halbiert)
- 2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
- 2 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 EL Honig
- 1 EL Koriander (gehackt) – optional
- 1 EL Minze (gehackt) – optional
- 1 TL Sesam (geröstet) – optional
Insgesamt etwa 18-20 Minuten bei 180°C, je nach Dicke der Brust und gewünschtem Gargrad.
Ja, nach den ersten 12 Minuten wenden, damit die Haut gleichmäßig knusprig wird und die Radieschen weich garen.