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Zitronen-Aubergine-Thunfisch-Röstchen

Name: Zitronen-Aubergine-Thunfisch-Röstchen
Prep time: 20 min
Cook time: 22 min
Total time: 42 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Orientalisch
Ingredients: 300 g Aubergine (gewürfelt); 240 g Thunfisch (aus der Dose, abgetropft); 2 Stück Ei; 1 Stück Zwiebel (fein gewürfelt); 2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt); 1 Stück Zitrone (Saft und Abrieb); 1 EL Petersilie (gehackt); 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Paprikapulver; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 2 EL Olivenöl; 4 EL Paniermehl

Diese Röstchen verbinden geröstete Aubergine mit Thunfisch, Zitrone und Kreuzkümmel zu einem würzigen One-Pot-Gericht direkt aus dem Airfryer. Alles entsteht in einem Durchgang im Einkorb, ohne zusätzliches Kochgeschirr. Sie liefern viel Eiweiß und passen gut in eine kohlenhydratarme Ernährung.

High ProteinLow CarbOne-PotGesund

Vorheizen200 °C · 3 Min.

Garen190 °C

Schütteln nach6 Min.

Zutaten

Portionen

Tippe auf + bei einer Zutat, um sie einzeln hinzuzufügen.

🍆300 gAubergine (gewürfelt)
🐟240 gThunfisch (aus der Dose, abgetropft)
🥚2 StückEi
🧅1 StückZwiebel (fein gewürfelt)
🧄2 StückKnoblauchzehen (fein gehackt)
🍋1 StückZitrone (Saft und Abrieb)
🌿1 ELPetersilie (gehackt)
•1 TLKreuzkümmelVorrat
🌶️1 TLPaprikapulverVorrat
🧂1 PriseSalzVorrat
•1 PrisePfefferVorrat
🫒2 ELOlivenölVorrat
🍞4 ELPaniermehlVorrat

Zubereitung

1
Airfryer auf 200°C vorheizen.
3 Min.
2
Auberginenwürfel mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und in den Korb geben.
3
Aubergine 12 Minuten bei 200°C rösten, nach 6 Minuten den Korb schütteln.
12 Min.
4
Geröstete Aubergine kurz abkühlen lassen und mit einer Gabel grob zerdrücken.
5
Thunfisch, Eier, Zwiebel, Knoblauch, Zitronensaft und -abrieb, Petersilie, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Paniermehl untermischen.
6
Aus der Masse 8 Röstchen formen.
7
Röstchen mit 1 EL Olivenöl bestreichen und in den Airfryerkorb legen.
8
Röstchen 10 Minuten bei 190°C backen, nach 5 Minuten wenden.
10 Min.

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Zitronen-Aubergine-Thunfisch-Röstchen

Nährwerte pro Portion · BLS 4.0

220kcal

22gProtein

10gKohlenhydr.

11gFett

Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.

Zutaten

300 g Aubergine (gewürfelt)
240 g Thunfisch (aus der Dose, abgetropft)
2 Stück Ei
1 Stück Zwiebel (fein gewürfelt)
2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt)
1 Stück Zitrone (Saft und Abrieb)
1 EL Petersilie (gehackt)
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprikapulver
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
2 EL Olivenöl
4 EL Paniermehl

Wie lange müssen die Röstchen im Airfryer backen?

Die Röstchen brauchen bei 190°C etwa 10 Minuten, nach 5 Minuten kurz wenden für gleichmäßige Bräunung.

Kann ich das Rezept auch im Duo-Airfryer zubereiten?

Ja, dann einfach beide Zonen mit Aubergine bzw. Röstchen belegen und dieselben Zeiten je Zone nutzen, es entstehen keine Unterschiede zum Einkorb.

Ist das Gericht kalorienarm und low carb geeignet?

Mit rund 220 kcal und nur 10 g Kohlenhydraten pro Portion passt das Rezept gut in eine low-carb Ernährung.

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