Zimtschnecken aus Hefeteig
Zimtschnecken gehören zu den beliebtesten süßen Backwaren und gelingen im Airfryer besonders gleichmäßig und schnell. Der Hefeteig braucht etwas Geduld beim Gehen, dafür ist die Backzeit mit 12 bis 15 Minuten deutlich kürzer als im klassischen Backofen.
Zutaten
- 400 gWeizenmehlVorrat
- 7 gTrockenhefeVorrat
- 200 mlMilch (lauwarm)
- 50 gZucker (für den Teig)Vorrat
- 1 PriseSalzVorrat
- 1 StückEi
- 50 gButter (geschmolzen, für den Teig)
- 40 gButter (weich, für die Füllung)
- 80 gbrauner Zucker (für die Füllung)Vorrat
- 10 gZimt (gemahlen, für die Füllung)Vorrat
- 1 TLVanilleextraktoptionalVorrat
- 100 gPuderzucker (für die Glasur)optionalVorrat
- 50 gFrischkäse (für die Glasur)optional
Zubereitung
- 1
Hefe in der lauwarmen Milch auflösen, 1 EL Zucker einrühren und 5 Minuten stehen lassen, bis sich Bläschen bilden.
5 Min. - 2
Mehl, Salz, Ei, restlichen Zucker und geschmolzene Butter zur Hefemilch geben und zu einem glatten, elastischen Teig verkneten.
- 3
Teig abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
60 Min. - 4
Teig auf bemehlter Fläche zu einem Rechteck von etwa 30x40 cm ausrollen.
- 5
Weiche Butter gleichmäßig auf dem Teig verstreichen und mit Zimt und braunem Zucker bestreuen.
- 6
Teig von der langen Seite her fest aufrollen und in 8 gleich dicke Scheiben schneiden.
- 7
Scheiben mit etwas Abstand in eine gefettete, airfryergeeignete Form setzen und nochmals gehen lassen.
15 Min. - 8
Airfryer auf 180°C vorheizen.
3 Min. - 9
Zimtschnecken bei 170°C 12-14 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
beide Zonen 14 Min. - 10
Für die Glasur Puderzucker mit Frischkäse und 1 EL Milch glattrühren und über die warmen Zimtschnecken geben.
Zimtschnecken aus Hefeteig
Nährwerte pro Portion · BLS 4.0
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.
Zutaten
- 400 g Weizenmehl
- 7 g Trockenhefe
- 200 ml Milch (lauwarm)
- 50 g Zucker (für den Teig)
- 1 Prise Salz
- 1 Stück Ei
- 50 g Butter (geschmolzen, für den Teig)
- 40 g Butter (weich, für die Füllung)
- 80 g brauner Zucker (für die Füllung)
- 10 g Zimt (gemahlen, für die Füllung)
- 1 TL Vanilleextrakt – optional
- 100 g Puderzucker (für die Glasur) – optional
- 50 g Frischkäse (für die Glasur) – optional
Bei 170°C sind sie nach 12 bis 14 Minuten goldbraun und fertig gebacken.
Ja, backe die 8 Schnecken in zwei Durchgängen à 4 Stück je 12-14 Minuten bei 170°C.
Ja, lass den Hefeteig über Nacht abgedeckt im Kühlschrank gehen und forme die Schnecken am nächsten Morgen.