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Wurzelgemüse mit Karotte, Pastinake und Roter Bete

Name: Wurzelgemüse mit Karotte, Pastinake und Roter Bete
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: International
Ingredients: 300 g Karotten (geschält und in Stücke geschnitten); 300 g Pastinaken (geschält und in Stücke geschnitten); 300 g Rote Bete (geschält und gewürfelt); 2 EL Olivenöl; 2 Stück Knoblauchzehen (gehackt); 1 TL Rosmarin (gehackt); 1 TL Thymian (gehackt); 1 TL Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 EL Ahornsirup (für leichte Süße); 30 g Walnüsse (grob gehackt, als Garnitur)

Wenn die Tage kürzer werden, kommt bei uns dieses bunte Ofengemüse auf den Tisch – nur eben aus dem Airfryer, das geht schneller und wird außen schön knusprig. Karotte, Pastinake und Rote Bete bringen natürliche Süße mit, die durch ein paar Kräuter und einen Spritzer Ahornsirup noch betont wird.

VeganGemüseGesundEinfach

Vorheizen200 °C · 3 Min.

Garen200 °C

Schütteln nach12 Min.

Zutaten

Portionen

Tippe auf + bei einer Zutat, um sie einzeln hinzuzufügen.

🥕300 gKarotten (geschält und in Stücke geschnitten)
🌱300 gPastinaken (geschält und in Stücke geschnitten)
🌱300 gRote Bete (geschält und gewürfelt)
🫒2 ELOlivenölVorrat
🧄2 StückKnoblauchzehen (gehackt)
🌿1 TLRosmarin (gehackt)
🌿1 TLThymian (gehackt)
🧂1 TLSalzVorrat
•1 PrisePfefferVorrat
•1 ELAhornsirup (für leichte Süße)optionalVorrat
🌰30 gWalnüsse (grob gehackt, als Garnitur)optional

Zubereitung

1
Airfryer auf 200°C vorheizen.
3 Min.
2
Karotten, Pastinaken und Rote Bete schälen und in gleichmäßig große Stücke schneiden.
3
Gemüse mit Olivenöl, Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Salz, Pfeffer und Ahornsirup in einer Schüssel vermengen.
4
Gemüse in den Airfryerkorb geben und 25 Minuten bei 200°C garen.
25 Min.
5
Nach etwa 12 Minuten den Korb schütteln, damit das Gemüse gleichmäßig gart.
12 Min.
6
Fertig geröstetes Gemüse mit gehackten Walnüssen bestreuen und servieren.

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Wurzelgemüse mit Karotte, Pastinake und Roter Bete

Nährwerte pro Portion · BLS 4.0

185kcal

3gProtein

26gKohlenhydr.

8gFett

Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.

Zutaten

300 g Karotten (geschält und in Stücke geschnitten)
300 g Pastinaken (geschält und in Stücke geschnitten)
300 g Rote Bete (geschält und gewürfelt)
2 EL Olivenöl
2 Stück Knoblauchzehen (gehackt)
1 TL Rosmarin (gehackt)
1 TL Thymian (gehackt)
1 TL Salz
1 Prise Pfeffer
1 EL Ahornsirup (für leichte Süße) – optional
30 g Walnüsse (grob gehackt, als Garnitur) – optional

Wie lange braucht Wurzelgemüse im Airfryer?

Bei 200°C sind Karotte, Pastinake und Rote Bete nach etwa 25 Minuten gar und außen leicht karamellisiert.

Muss ich die Rote Bete vorher kochen?

Nein, roh in kleine Würfel geschnitten gart sie im Airfryer problemlos mit, solange die Stücke nicht zu groß sind.

Kann ich das Rezept auch im Duo-Airfryer zubereiten?

Ja, einfach das gesamte Gemüse in einem Korb garen, eine zweite Zone wird für dieses Rezept nicht benötigt.

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