Würzig Schwarze Bohnen Nuggets mit Eisbergsalat
Diese Nuggets aus schwarzen Bohnen bringen orientalische Gewürze wie Kreuzkümmel und Koriander mit und liefern durch Bohnen und Ei ordentlich Protein. Alles wird in einer Auflaufform im Airfryer gegart, während du nebenbei den frischen Salat vorbereitest.
Zutaten
- 400 gSchwarze Bohnen (abgetropft, aus der Dose)
- 1 StückZwiebel (fein gehackt)
- 2 StückKnoblauchzehen (fein gehackt)
- 1 StückEi (verquirlt)
- 40 gPaniermehlVorrat
- 1 TLKreuzkümmel (gemahlen)Vorrat
- 1 TLKoriander (gemahlen)
- 1 TLPaprikapulverVorrat
- 0,5 TLChiliflockenoptionalVorrat
- 1 PriseSalzVorrat
- 1 PrisePfefferVorrat
- 1 ELOlivenöl (zum Einfetten)Vorrat
- 200 gEisbergsalat (in Streifen geschnitten)
- 1 StückTomate (gewürfelt)
- 0,5 StückGurke (gewürfelt)
- 0,5 StückRote Zwiebel (in Ringen)optional
- 50 gFeta (zerbröselt)
- 100 gJoghurt
- 0,5 StückZitrone (Saft davon)
Zubereitung
- 1
Airfryer auf 200°C vorheizen.
5 Min. - 2
Schwarze Bohnen abtropfen lassen und in einer Schüssel grob zerdrücken.
- 3
Zwiebel und Knoblauch mit den zerdrückten Bohnen, Ei, Paniermehl, Kreuzkümmel, Koriander, Paprikapulver, Chiliflocken, Salz und Pfeffer gut vermengen.
- 4
Aus der Masse 8 Nuggets formen und in einer gefetteten Auflaufform verteilen.
- 5
Auflaufform in den Airfryer-Korb stellen und 8 Minuten backen.
8 Min. - 6
Nuggets wenden und weitere 6-7 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
7 Min. - 7
In der Zwischenzeit Eisbergsalat, Tomate, Gurke und rote Zwiebel klein schneiden.
- 8
Joghurt mit Zitronensaft, etwas Olivenöl und Salz zu einem Dressing verrühren.
- 9
Salat mit Dressing vermengen, mit Feta bestreuen und die Bohnen-Nuggets darauf anrichten.
Würzig Schwarze Bohnen Nuggets mit Eisbergsalat
Nährwerte pro Portion · BLS 4.0
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.
Zutaten
- 400 g Schwarze Bohnen (abgetropft, aus der Dose)
- 1 Stück Zwiebel (fein gehackt)
- 2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 1 Stück Ei (verquirlt)
- 40 g Paniermehl
- 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 1 TL Koriander (gemahlen)
- 1 TL Paprikapulver
- 0.5 TL Chiliflocken – optional
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 EL Olivenöl (zum Einfetten)
- 200 g Eisbergsalat (in Streifen geschnitten)
- 1 Stück Tomate (gewürfelt)
- 0.5 Stück Gurke (gewürfelt)
- 0.5 Stück Rote Zwiebel (in Ringen) – optional
- 50 g Feta (zerbröselt)
- 100 g Joghurt
- 0.5 Stück Zitrone (Saft davon)
Bei 200°C sind die Nuggets nach insgesamt 14-15 Minuten fertig, nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
Ja, ersetze das Ei durch 1 EL Leinsamen mit 3 EL Wasser und lass Feta sowie Joghurt-Dressing weg oder nutze pflanzliche Alternativen.