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Wirsing gefüllt mit Tintenfisch und Kräutern

Name: Wirsing gefüllt mit Tintenfisch und Kräutern
Prep time: 20 min
Cook time: 22 min
Total time: 42 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Indisch-International
Ingredients: 8 Stück Wirsingblätter (vom dicken Strunk befreit); 400 g Tintenfisch (fein gewürfelt); 1 Stück Zwiebel (fein gehackt); 2 Stück Knoblauchzehen (gepresst); 1 EL Ingwer (gerieben); 1 Stück Chili (fein gehackt); 1 EL Currypulver; 1 TL Kreuzkümmel; 2 EL Koriander (frisch gehackt); 2 Stück Eier (verquirlt, als Bindemittel); 3 EL Joghurt (für die Dip-Sauce); 0.5 Stück Zitrone (Saft); 2 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 1 Prise Pfeffer

Diese Wirsingrollen bringen indische Gewürze und zarten Tintenfisch zusammen und werden dabei komplett im Airfryer fertig. Die Blätter bleiben leicht bissfest, die Füllung saftig und würzig – ein ungewöhnliches, aber unkompliziertes Gericht für den Einkorb-Airfryer.

GemüseLow CarbGesundHigh Protein

Vorheizen180 °C · 3 Min.

Garen180 °C

Zutaten

Portionen

Tippe auf + bei einer Zutat, um sie einzeln hinzuzufügen.

🥬8 StückWirsingblätter (vom dicken Strunk befreit)
🦑400 gTintenfisch (fein gewürfelt)
🧅1 StückZwiebel (fein gehackt)
🧄2 StückKnoblauchzehen (gepresst)
🫚1 ELIngwer (gerieben)
🌶️1 StückChili (fein gehackt)optional
•1 ELCurrypulverVorrat
•1 TLKreuzkümmelVorrat
🌿2 ELKoriander (frisch gehackt)
🥚2 StückEier (verquirlt, als Bindemittel)
🥛3 ELJoghurt (für die Dip-Sauce)
🍋0,5 StückZitrone (Saft)
🫒2 ELOlivenölVorrat
🧂1 TLSalzVorrat
•1 PrisePfefferVorrat

Zubereitung

1
Wirsingblätter waschen, den dicken Strunk flach schneiden und die Blätter in kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren, dann abschrecken und abtropfen lassen.
2 Min.
2
Airfryer auf 180°C vorheizen.
3 Min.
3
Tintenfisch würfeln und mit Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Chili, Currypulver, Kreuzkümmel, Koriander, Ei, Salz und Pfeffer zu einer Füllung vermengen.
4
Je 2-3 EL Füllung auf ein Wirsingblatt geben, die Seiten einschlagen und zu einer festen Rolle formen.
5
Rollen mit Olivenöl bestreichen und mit dem Schluss nach unten in den Airfryer-Korb legen.
Zone 1
6
10 Minuten bei 180°C garen.
Zone 1 10 Min.
7
Rollen vorsichtig wenden.
Zone 1
8
Weitere 10-12 Minuten garen, bis die Füllung durchgegart und die Blätter leicht gebräunt sind.
Zone 1 11 Min.
9
Joghurt mit Zitronensaft verrühren und als Dip zu den heißen Wirsingrollen servieren.

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Wirsing gefüllt mit Tintenfisch und Kräutern

Nährwerte pro Portion · BLS 4.0

231kcal

21gProtein

9gKohlenhydr.

12gFett

Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.

Zutaten

8 Stück Wirsingblätter (vom dicken Strunk befreit)
400 g Tintenfisch (fein gewürfelt)
1 Stück Zwiebel (fein gehackt)
2 Stück Knoblauchzehen (gepresst)
1 EL Ingwer (gerieben)
1 Stück Chili (fein gehackt) – optional
1 EL Currypulver
1 TL Kreuzkümmel
2 EL Koriander (frisch gehackt)
2 Stück Eier (verquirlt, als Bindemittel)
3 EL Joghurt (für die Dip-Sauce)
0.5 Stück Zitrone (Saft)
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
1 Prise Pfeffer

Wie lange muss Tintenfisch im Airfryer garen?

In der Füllung eingewickelt braucht Tintenfisch bei 180°C etwa 20-22 Minuten, damit er durchgegart, aber nicht gummiartig wird.

Kann ich die Wirsingblätter ohne Blanchieren verwenden?

Junge, dünne Blätter kannst du direkt verwenden, dickere Blätter sollten vorher 2 Minuten blanchiert werden, damit sie sich besser rollen lassen.

Passt das Rezept auch in einen kleinen Einkorb-Airfryer?

Ja, lege die Rollen einlagig ohne Berührung in den Korb, bei 4-5 Rollen pro Durchgang bleibt die Garzeit unverändert bei 20-22 Minuten.

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