Wiener Schnitzel knusprig ohne Fett
Der Klassiker aus der Wiener Küche gelingt auch ohne Fritteuse und literweise Öl. Im Airfryer bekommt die Panade eine goldbraune, knusprige Kruste, während das Kalbsschnitzel innen zart bleibt. So sparst du dir das Frittieren, ohne auf den vertrauten Geschmack zu verzichten.
Zutaten
- 2 StückKalbsschnitzel (dünn geklopft)
- 50 gMehlVorrat
- 2 StückEier (verquirlt)
- 80 gPaniermehlVorrat
- 1 TLSalzVorrat
- 1 TLPfefferVorrat
- 1 ELOlivenöl (zum Einsprühen)optionalVorrat
- 1 StückZitrone (in Spalten, zum Servieren)optional
Zubereitung
- 1
Airfryer auf 200°C vorheizen.
5 Min. - 2
Kalbsschnitzel trocken tupfen und bei Bedarf noch etwas flacher klopfen.
- 3
Mehl, verquirltes Ei und Paniermehl in drei getrennte flache Teller geben, Ei mit Salz und Pfeffer würzen.
- 4
Schnitzel zuerst in Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und zum Schluss im Paniermehl panieren, leicht andrücken.
- 5
Panierte Schnitzel dünn mit Olivenöl besprühen und ohne Überlappung in den Korb legen.
- 6
Bei 200°C 6 Minuten backen.
6 Min. - 7
Schnitzel wenden und weitere 6 Minuten backen, bis die Panade goldbraun und knusprig ist.
6 Min. - 8
Mit Zitronenspalten servieren.
Wiener Schnitzel knusprig ohne Fett
Nährwerte pro Portion · BLS 4.0
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.
Zutaten
- 2 Stück Kalbsschnitzel (dünn geklopft)
- 50 g Mehl
- 2 Stück Eier (verquirlt)
- 80 g Paniermehl
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1 EL Olivenöl (zum Einsprühen) – optional
- 1 Stück Zitrone (in Spalten, zum Servieren) – optional
Bei 200°C etwa 12 Minuten, nach der Hälfte der Zeit gewendet, bis die Panade goldbraun und knusprig ist.
Ja, du kannst das Ölspray weglassen – die Panade wird dann etwas weniger goldbraun, bleibt aber trotzdem knusprig.