Weißkohl-Seitan Auflauf
Dieser Auflauf bringt marokkanische Gewürze wie Kreuzkümmel, Zimt und Ingwer mit knackigem Weißkohl und würzigem Seitan zusammen. Im Duo-Airfryer garen beide Komponenten parallel in getrennten Zonen, sodass alles gleichzeitig fertig wird. Das Ergebnis ist ein sättigendes One-Pot-Gericht, das sich hervorragend portionieren und mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahren lässt.
Zutaten
- 600 gWeißkohl (in Streifen geschnitten)
- 400 gSeitan (gewürfelt)
- 1 StückZwiebel (fein gewürfelt)
- 3 StückKnoblauchzehen (gehackt)
- 2 ELTomatenmarkVorrat
- 1 TLKreuzkümmelVorrat
- 1 TLZimtVorrat
- 2 TLPaprikapulverVorrat
- 1 TLIngwer (frisch gerieben)
- 1 TLChiliflockenoptionalVorrat
- 3 ELOlivenölVorrat
- 1 TLSalzVorrat
- 1 TLPfefferVorrat
- 200 mlGemüsebrüheVorrat
- 240 gKichererbsen (abgetropft)
- 10 gPetersilie (gehackt)optional
- 20 gMandeln (gehackt, als Topping)optional
Zubereitung
- 1
Airfryer auf 200°C vorheizen.
beide Zonen 5 Min. - 2
Seitan mit 1 EL Olivenöl, Kreuzkümmel, Zimt, Paprikapulver, Ingwer und der Hälfte des Knoblauchs vermengen und in Zone 1 geben.
Zone 1 - 3
Weißkohl mit dem restlichen Olivenöl, Zwiebel, restlichem Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen und in Zone 2 geben.
Zone 2 - 4
Weißkohl in Zone 2 bei 200°C für 20 Minuten garen, Seitan in Zone 1 bei 200°C für 15 Minuten garen (zeitversetzt starten, damit beide gleichzeitig fertig werden).
beide Zonen 20 Min. - 5
Nach der Hälfte der Garzeit den Weißkohl durchschütteln.
Zone 2 10 Min. - 6
Tomatenmark mit Gemüsebrühe verrühren, Kichererbsen zugeben und kurz erwärmen.
- 7
Seitan und Weißkohl aus den Zonen entnehmen, mit der Tomaten-Kichererbsen-Mischung vermengen und mit Chiliflocken abschmecken.
beide Zonen - 8
Mit Petersilie und gehackten Mandeln bestreut servieren.
Weißkohl-Seitan Auflauf
Nährwerte pro Portion · BLS 4.0
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.
Zutaten
- 600 g Weißkohl (in Streifen geschnitten)
- 400 g Seitan (gewürfelt)
- 1 Stück Zwiebel (fein gewürfelt)
- 3 Stück Knoblauchzehen (gehackt)
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Zimt
- 2 TL Paprikapulver
- 1 TL Ingwer (frisch gerieben)
- 1 TL Chiliflocken – optional
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 200 ml Gemüsebrühe
- 240 g Kichererbsen (abgetropft)
- 10 g Petersilie (gehackt) – optional
- 20 g Mandeln (gehackt, als Topping) – optional
Bei 200°C braucht Weißkohl etwa 18-20 Minuten, bis er weich und an den Rändern leicht karamellisiert ist.
Ja, gare Weißkohl und Seitan nacheinander je 10-12 Minuten bei 200°C und vermenge beides anschließend mit der Tomaten-Kichererbsen-Sauce.
Gut verschlossen hält er sich 3-4 Tage und lässt sich portionsweise für Meal Prep einfrieren.