Weiße Bohnen-Spieße mit Grünkohl
Diese Spieße bringen italienisches Aroma mit einer proteinreichen, vegetarischen Basis zusammen. Weiße Bohnen werden zu kleinen Bällchen verarbeitet, mit Grünkohl, Tomaten und Halloumi kombiniert und im Airfryer knusprig gegart. Sie eignen sich gut zum Vorbereiten, da sie sich mehrere Tage im Kühlschrank halten.
Zutaten
- 400 gweiße Bohnen (aus der Dose, abgetropft)
- 1 StückEi
- 50 gPaniermehlVorrat
- 40 gParmesan (gerieben)
- 2 StückKnoblauchzehen (gepresst)
- 2 ELOlivenölVorrat
- 1 PriseSalzVorrat
- 1 PrisePfefferVorrat
- 1 TLOreganoVorrat
- 150 gGrünkohl (Stiele entfernt, in Stücke gezupft)
- 200 gCherrytomaten (halbiert)
- 200 gHalloumi (gewürfelt)
- 1 StückZitrone (Saft davon)optional
Zubereitung
- 1
Weiße Bohnen abtropfen lassen und in einer Schüssel mit einer Gabel grob zerdrücken.
- 2
Ei, Paniermehl, Parmesan, gepressten Knoblauch, Salz, Pfeffer und Oregano zur Bohnenmasse geben und gründlich vermengen.
- 3
Aus der Masse 12 bis 16 kleine Bällchen formen, etwa 3 cm im Durchmesser.
- 4
Grünkohl waschen, dicke Stiele entfernen und die Blätter in mundgerechte Stücke zupfen. Tomaten halbieren und Halloumi würfeln.
- 5
Bohnenbällchen abwechselnd mit Grünkohl, Tomaten und Halloumi auf gewässerte Holzspieße stecken.
- 6
Spieße rundum mit Olivenöl bestreichen.
- 7
Airfryer auf 200°C vorheizen.
3 Min. - 8
Spieße in den Korb legen und 12 Minuten backen, nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
12 Min. - 9
Mit Zitronensaft beträufeln und warm servieren oder für Meal Prep abkühlen lassen.
Weiße Bohnen-Spieße mit Grünkohl
Nährwerte pro Portion · BLS 4.0
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.
Zutaten
- 400 g weiße Bohnen (aus der Dose, abgetropft)
- 1 Stück Ei
- 50 g Paniermehl
- 40 g Parmesan (gerieben)
- 2 Stück Knoblauchzehen (gepresst)
- 2 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 TL Oregano
- 150 g Grünkohl (Stiele entfernt, in Stücke gezupft)
- 200 g Cherrytomaten (halbiert)
- 200 g Halloumi (gewürfelt)
- 1 Stück Zitrone (Saft davon) – optional
Bei 200°C sind die Spieße nach 12 Minuten fertig, wenn du sie nach der Hälfte der Zeit einmal wendest.
Ja, die fertigen Spieße halten sich luftdicht verpackt im Kühlschrank 3 bis 4 Tage.
Ja, wässere Holzspieße etwa 10 Minuten in Wasser, damit sie im Airfryer nicht verbrennen.