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Klassisch deutsch: Weiße Bohnen mit Weißkohl

Name: Klassisch deutsch: Weiße Bohnen mit Weißkohl
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 480 g Weiße Bohnen (aus der Dose, abgetropft); 600 g Weißkohl (in Spalten geschnitten); 1 Stück Zwiebel (gewürfelt); 2 Stück Knoblauchzehen (gehackt); 1 Stück Karotte (gewürfelt); 2 EL Tomatenmark; 150 ml Gemüsebrühe; 2 EL Olivenöl; 1 EL Essig; 1 TL Paprikapulver; 1 TL Thymian (getrocknet); 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 50 g Speckwürfel (gewürfelt)

Weiße Bohnen und Weißkohl gehören zu den unterschätzten Klassikern der deutschen Küche. Im Airfryer werden beide Komponenten gleichzeitig knusprig bzw. cremig, ohne dass du zwischen Topf und Pfanne wechseln musst.

VegetarischSchnellGemüse

Vorheizen190 °C · 5 Min.

Garen190 °C

Schütteln nach9 Min.

Zutaten

Portionen

Tippe auf + bei einer Zutat, um sie einzeln hinzuzufügen.

🫘480 gWeiße Bohnen (aus der Dose, abgetropft)
🥬600 gWeißkohl (in Spalten geschnitten)
🧅1 StückZwiebel (gewürfelt)
🧄2 StückKnoblauchzehen (gehackt)
🥕1 StückKarotte (gewürfelt)
•2 ELTomatenmarkVorrat
•150 mlGemüsebrüheVorrat
🫒2 ELOlivenölVorrat
•1 ELEssigVorrat
🌶️1 TLPaprikapulverVorrat
🌿1 TLThymian (getrocknet)
🧂1 PriseSalzVorrat
•1 PrisePfefferVorrat
🥓50 gSpeckwürfel (gewürfelt)optional

Zubereitung

1
Airfryer auf 190°C vorheizen.
beide Zonen 5 Min.
2
Zwiebel, Knoblauch und Karotte schälen und fein würfeln.
3
Weißkohl in Spalten schneiden, mit Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermischen und in Zone 2 verteilen.
Zone 2
4
Weiße Bohnen mit Zwiebel, Knoblauch, Karotte, Tomatenmark, Gemüsebrühe, Essig und Thymian in einer ofenfesten Form vermengen und in Zone 1 stellen.
Zone 1
5
Beide Zonen bei 190°C starten: Zone 1 für 15 Minuten, Zone 2 für 18 Minuten.
Zone 1 15 Min.
6
Nach 9 Minuten den Weißkohl in Zone 2 wenden und weitere 9 Minuten garen.
Zone 2 9 Min.
7
Optional Speckwürfel separat knusprig anbraten und über dem fertigen Gericht verteilen.
8
Bohnen und Weißkohl zusammen anrichten und servieren.

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Klassisch deutsch: Weiße Bohnen mit Weißkohl

Nährwerte pro Portion · BLS 4.0

280kcal

12gProtein

35gKohlenhydr.

10gFett

Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.

Zutaten

480 g Weiße Bohnen (aus der Dose, abgetropft)
600 g Weißkohl (in Spalten geschnitten)
1 Stück Zwiebel (gewürfelt)
2 Stück Knoblauchzehen (gehackt)
1 Stück Karotte (gewürfelt)
2 EL Tomatenmark
150 ml Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
1 EL Essig
1 TL Paprikapulver
1 TL Thymian (getrocknet)
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
50 g Speckwürfel (gewürfelt) – optional

Wie lange braucht Weißkohl im Airfryer?

Weißkohl-Spalten benötigen bei 190°C etwa 18 Minuten, nach der Hälfte der Zeit solltest du sie wenden.

Kann ich das Rezept auch im Einkorb-Airfryer zubereiten?

Ja, gare zuerst den Weißkohl 18 Minuten bei 190°C, halte ihn warm und gare anschließend die Bohnen 15 Minuten.

Kann ich statt Bohnen aus der Dose getrocknete Bohnen verwenden?

Ja, dann musst du sie vorher einweichen und vorkochen, da der Airfryer sie nicht vollständig garen kann.

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