Vollkornbrötchen mit Sonnenblumenkernen
Diese Vollkornbrötchen kommen ganz ohne Backofen aus und sind trotzdem herrlich knusprig. Mit Joghurt im Teig bleiben sie schön saftig, die Sonnenblumenkerne sorgen für Biss und einen nussigen Geschmack. Ideal zum Vorbereiten fürs Wochenende oder für ein gesundes Frühstück.
Zutaten
- 300 gVollkornmehlVorrat
- 60 gSonnenblumenkerne (ein Teil zum Bestreuen beiseite legen)
- 150 gNaturjoghurt
- 7 gTrockenhefeVorrat
- 1 ELHonigVorrat
- 1 TLSalzVorrat
- 2 ELOlivenölVorrat
Zubereitung
- 1
Hefe mit 150 ml lauwarmem Wasser und Honig verrühren und 5 Minuten stehen lassen, bis sich Bläschen bilden.
5 Min. - 2
Mehl, Salz und 40 g Sonnenblumenkerne in einer Schüssel vermischen.
- 3
Joghurt, Hefewasser und Olivenöl zum Mehl geben und etwa 8 Minuten zu einem glatten Teig verkneten.
8 Min. - 4
Teig abgedeckt an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
45 Min. - 5
Teig in 6 gleich große Stücke teilen und zu runden Brötchen formen.
- 6
Brötchen mit etwas Wasser bepinseln und mit den restlichen Sonnenblumenkernen bestreuen.
- 7
Airfryer auf 180°C vorheizen.
3 Min. - 8
Brötchen mit Abstand in den Korb legen und 16 Minuten backen, bis sie goldbraun und hohl klingen.
16 Min. - 9
Brötchen aus dem Airfryer nehmen und auf einem Gitter kurz abkühlen lassen, bevor sie angeschnitten werden.
Vollkornbrötchen mit Sonnenblumenkernen
Nährwerte pro Portion · BLS 4.0
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.
Zutaten
- 300 g Vollkornmehl
- 60 g Sonnenblumenkerne (ein Teil zum Bestreuen beiseite legen)
- 150 g Naturjoghurt
- 7 g Trockenhefe
- 1 EL Honig
- 1 TL Salz
- 2 EL Olivenöl
Bei 180°C sind die Brötchen nach etwa 16 Minuten goldbraun und innen durchgebacken.
Ja, stelle den Teig abgedeckt in den Kühlschrank und lasse ihn 8 bis 12 Stunden gehen. Vor dem Formen etwa 30 Minuten akklimatisieren lassen.