Veggie-Hack Curry mit Rote Bete und Reis
Dieses Curry bringt erdige Rote Bete und würziges Veggie-Hack zusammen, abgerundet mit Oregano und Zitrone für eine griechische Note. Im Duo-Airfryer garen beide Komponenten parallel in getrennten Zonen, während der Reis nebenbei auf dem Herd kocht.
Zutaten
- 300 gVeggie-Hack
- 400 gRote Bete (geschält und gewürfelt)
- 240 gReis
- 1 StückZwiebel (gewürfelt)
- 2 StückKnoblauchzehen (gehackt)
- 1 StückPaprika (gewürfelt)
- 2 ELTomatenmarkVorrat
- 1 ELCurrypulverVorrat
- 400 mlGemüsebrüheVorrat
- 2 ELOlivenölVorrat
- 1 TLOreganoVorrat
- 1 PriseSalzVorrat
- 1 PrisePfefferVorrat
- 1 StückZitrone (Saft davon)
- 1 ELPetersilie (gehackt)
- 80 gFeta (gewürfelt)optional
Zubereitung
- 1
Airfryer in beiden Zonen auf 200°C vorheizen.
beide Zonen 5 Min. - 2
Rote Bete würfeln, mit 1 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und Oregano vermengen und in Zone 1 verteilen.
Zone 1 20 Min. - 3
Veggie-Hack mit Zwiebel, Knoblauch, Paprika, Currypulver, Tomatenmark und 1 EL Olivenöl vermengen, in Zone 2 verteilen und garen.
Zone 2 15 Min. - 4
Währenddessen Reis in der Gemüsebrühe nach Packungsanweisung etwa 15 Minuten köcheln lassen.
- 5
Rote Bete und Veggie-Hack-Curry vermischen und mit Zitronensaft abschmecken.
- 6
Curry auf dem Reis anrichten, mit Petersilie und optional Feta garnieren und servieren.
Veggie-Hack Curry mit Rote Bete und Reis
Nährwerte pro Portion · BLS 4.0
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.
Zutaten
- 300 g Veggie-Hack
- 400 g Rote Bete (geschält und gewürfelt)
- 240 g Reis
- 1 Stück Zwiebel (gewürfelt)
- 2 Stück Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 Stück Paprika (gewürfelt)
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL Currypulver
- 400 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Oregano
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Stück Zitrone (Saft davon)
- 1 EL Petersilie (gehackt)
- 80 g Feta (gewürfelt) – optional
Bei 200°C benötigt gewürfelte Rote Bete im Airfryer etwa 20 Minuten, bis sie weich ist.
Ja, gare die Rote Bete zuerst 20 Minuten bei 200°C und danach das Veggie-Hack 15 Minuten bei 180°C, dann alles vermengen.
Ja, ohne den optionalen Feta ist das Gericht vollständig vegan und liefert trotzdem rund 16 g Protein pro Portion.