Topinambur-Speck-Auflauf
Topinambur bringt eine leicht nussige Note in diesen herzhaften Auflauf, der mit Speck und Feta griechisch angehaucht daherkommt. Da alles gemeinsam im Airfryer gart, hast du in wenigen Minuten Vorbereitung mehrere Portionen für die ganze Woche fertig.
Zutaten
- 500 gTopinambur (geschält und in dünne Scheiben geschnitten)
- 100 gSpeck (gewürfelt)
- 1 StückZwiebel (fein gewürfelt)
- 2 StückKnoblauchzehen (fein gehackt)
- 4 StückEier
- 150 gFeta (zerbröckelt)
- 1 TLOreganoVorrat
- 1 ELOlivenölVorrat
- 1 PriseSalzVorrat
- 1 PrisePfefferVorrat
Zubereitung
- 1
Den Airfryer auf 180°C vorheizen.
3 Min. - 2
Topinambur schälen und in dünne Scheiben schneiden, Speck und Zwiebel würfeln, Knoblauch fein hacken.
- 3
Eier in einer Schüssel verquirlen, Feta, Oregano, Salz und Pfeffer unterrühren.
- 4
Topinambur, Speck, Zwiebel und Knoblauch in eine ofenfeste Auflaufform schichten und mit Olivenöl beträufeln.
- 5
Die Ei-Feta-Mischung gleichmäßig über das Gemüse gießen.
- 6
Die Form in den Airfryer-Korb stellen und bei 180°C backen, bis die Eier fest sind.
Zone 1 20 Min. - 7
Nach etwa 10 Minuten kurz prüfen und bei Bedarf die Form drehen, damit alles gleichmäßig gart.
Zone 1 - 8
Auflauf kurz abkühlen lassen, in Portionen schneiden und servieren oder für Meal Prep verpacken.
Topinambur-Speck-Auflauf
Nährwerte pro Portion · BLS 4.0
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.
Zutaten
- 500 g Topinambur (geschält und in dünne Scheiben geschnitten)
- 100 g Speck (gewürfelt)
- 1 Stück Zwiebel (fein gewürfelt)
- 2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 4 Stück Eier
- 150 g Feta (zerbröckelt)
- 1 TL Oregano
- 1 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Bei 180°C braucht der Auflauf etwa 20 Minuten, bis Eier und Feta fest sind.
Gut verschlossen hält er sich bis zu 4 Tage im Kühlschrank und lässt sich portionsweise aufwärmen.