Topinambur-Schinken-Auflauf
Topinambur bringt eine leicht nussige Note in diesen herzhaften Auflauf, der durch Schinken, Ei und Parmesan viel Protein liefert. Im Duo-Airfryer garst du das Gemüse und die Schinken-Ei-Masse gleichzeitig in getrennten Zonen und vereinst beides am Ende zu einer goldbraunen Überbackung.
Zutaten
- 600 gTopinambur (geschält, in Scheiben geschnitten)
- 250 ggekochter Schinken (gewürfelt)
- 4 StückEier
- 120 gFrischkäse
- 60 gParmesan (gerieben)
- 2 ELOlivenölVorrat
- 1 StückZwiebel (fein gewürfelt)
- 2 StückKnoblauchzehen (gehackt)
- 1 TLRosmarin (gehackt)
- 1 TLOreganooptionalVorrat
- 1 PriseSalzVorrat
- 1 PrisePfefferVorrat
Zubereitung
- 1
Beide Zonen des Airfryers auf 200°C vorheizen.
beide Zonen 3 Min. - 2
Topinamburscheiben mit 1 EL Olivenöl, Rosmarin, Salz und Pfeffer vermengen und in Zone 1 verteilen.
Zone 1 - 3
Zone 1 bei 200°C 15 Minuten rösten, nach 8 Minuten schütteln.
Zone 1 15 Min. - 4
Schinkenwürfel mit Eiern, Frischkäse, der Hälfte des Parmesans, Zwiebel, Knoblauch und Oregano verrühren und in eine ofenfeste Form füllen.
Zone 2 - 5
Form in Zone 2 stellen und bei 180°C 12 Minuten garen, bis die Eimasse gestockt ist.
Zone 2 12 Min. - 6
Gerösteten Topinambur unter die Schinken-Ei-Masse heben und vorsichtig vermengen.
beide Zonen - 7
Auflauf mit restlichem Parmesan bestreuen und in Zone 1 bei 190°C 5 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun ist.
Zone 1 5 Min. - 8
Kurz ruhen lassen, in Portionen aufteilen und servieren oder für Meal-Prep in Behälter füllen.
Topinambur-Schinken-Auflauf
Nährwerte pro Portion · BLS 4.0
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.
Zutaten
- 600 g Topinambur (geschält, in Scheiben geschnitten)
- 250 g gekochter Schinken (gewürfelt)
- 4 Stück Eier
- 120 g Frischkäse
- 60 g Parmesan (gerieben)
- 2 EL Olivenöl
- 1 Stück Zwiebel (fein gewürfelt)
- 2 Stück Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 TL Rosmarin (gehackt)
- 1 TL Oregano – optional
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
In Scheiben geschnitten braucht Topinambur bei 200°C etwa 15 Minuten, mit einmaligem Schütteln nach 8 Minuten.
Ja, gare Topinambur und Schinken-Ei-Masse nacheinander (15 bzw. 12 Minuten) und überbacke beides anschließend 5 Minuten zusammen bei 190°C.
Ja, er lässt sich in Portionen aufgeteilt bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren und im Airfryer bei 180°C in 5 Minuten aufwärmen.