Tempeh Wrap mit Spargel und Tortilla
Dieser Wrap bringt mediterrane Aromen mit wenig Aufwand auf den Teller. Tempeh und Spargel garen zusammen im Korb, während die Tortilla nur kurz mit erwärmt wird – so bleibt es bei einem einzigen Durchgang.
Zutaten
- 200 gTempeh (gewürfelt)
- 200 gGrüner Spargel (geschält, in Stücken)
- 1 StückPaprika (gewürfelt)
- 1 StückZwiebel (in Ringen)
- 2 StückKnoblauchzehen (gehackt)
- 2 ELOlivenölVorrat
- 1 StückZitrone (Saft ausgepresst)
- 1 TLOreganoVorrat
- 1 PriseSalzVorrat
- 1 PrisePfefferVorrat
- 4 StückTortilla Fladen
- 80 gFeta (zerbröckelt)
- 30 gRucolaoptional
Zubereitung
- 1
Airfryer auf 200°C vorheizen.
3 Min. - 2
Tempeh würfeln und mit Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer vermischen.
- 3
Spargel, Paprika und Zwiebel klein schneiden und mit dem marinierten Tempeh in den Korb geben.
- 4
8 Minuten bei 200°C garen, nach der Hälfte der Zeit schütteln.
8 Min. - 5
Tortillas auf das Gemüse legen und weitere 2 Minuten mit erwärmen.
2 Min. - 6
Tortillas mit dem Tempeh-Gemüse-Mix, Feta und Rucola füllen, aufrollen und servieren.
Tempeh Wrap mit Spargel und Tortilla
Nährwerte pro Portion · BLS 4.0
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.
Zutaten
- 200 g Tempeh (gewürfelt)
- 200 g Grüner Spargel (geschält, in Stücken)
- 1 Stück Paprika (gewürfelt)
- 1 Stück Zwiebel (in Ringen)
- 2 Stück Knoblauchzehen (gehackt)
- 2 EL Olivenöl
- 1 Stück Zitrone (Saft ausgepresst)
- 1 TL Oregano
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 4 Stück Tortilla Fladen
- 80 g Feta (zerbröckelt)
- 30 g Rucola – optional
Gewürfelter Tempeh braucht bei 200°C etwa 8 Minuten, dabei einmal schütteln für gleichmäßiges Bräunen.
Für eine knusprigere Tortilla die Erwärmzeit auf 3-4 Minuten bei 180°C verlängern, dabei im Auge behalten.