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Tempeh-Rucola-Pfanne

Name: Tempeh-Rucola-Pfanne
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Mexikanisch
Ingredients: 200 g Tempeh (gewürfelt); 150 g Paprika (in Streifen); 100 g Mais (aus der Dose, abgetropft); 1 Stück Zwiebel (in Ringen); 2 Stück Knoblauchzehen (gehackt); 1 Stück Chilischote (fein gehackt); 60 g Rucola; 1 Stück Avocado (in Scheiben); 1 Stück Tomate (gewürfelt); 1 EL Zitronensaft; 1 EL Koriander (gehackt); 1 EL Olivenöl; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Paprikapulver; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Diese Pfanne bringt mexikanische Würze mit Kreuzkümmel, Paprika und Chili in eine pflanzliche Mahlzeit. Der Tempeh wird knusprig, während Paprika, Mais und Zwiebel im zweiten Korb parallel garen und der Rucola erst am Ende kurz mitzieht.

VeganGesundHigh ProteinSchnell

Vorheizen200 °C · 3 Min.

Garen200 °C

Schütteln nach6 Min.

Zutaten

Portionen

Tippe auf + bei einer Zutat, um sie einzeln hinzuzufügen.

🧊200 gTempeh (gewürfelt)
🫑150 gPaprika (in Streifen)
🌽100 gMais (aus der Dose, abgetropft)
🧅1 StückZwiebel (in Ringen)
🧄2 StückKnoblauchzehen (gehackt)
🌶️1 StückChilischote (fein gehackt)optional
🥬60 gRucola
🥑1 StückAvocado (in Scheiben)optional
🍅1 StückTomate (gewürfelt)optional
🍋1 ELZitronensaft
🌿1 ELKoriander (gehackt)optional
🫒1 ELOlivenölVorrat
•1 TLKreuzkümmelVorrat
🌶️1 TLPaprikapulverVorrat
🧂1 PriseSalzVorrat
•1 PrisePfefferVorrat

Zubereitung

1
Airfryer auf 200°C vorheizen.
beide Zonen 3 Min.
2
Tempeh würfeln und mit Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer marinieren.
Zone 1
3
Paprika, Zwiebel, Mais und Knoblauch mit etwas Olivenöl und Salz mischen.
Zone 2
4
Tempeh in Zone 1 einlegen und bei 200°C 12 Minuten garen, nach 6 Minuten schütteln.
Zone 1 12 Min.
5
Gemüsemischung gleichzeitig in Zone 2 bei 200°C 10 Minuten garen.
Zone 2 10 Min.
6
In den letzten 2 Minuten den Rucola zur Gemüsemischung in Zone 2 geben, damit er leicht zusammenfällt.
Zone 2 2 Min.
7
Tempeh und Gemüse-Rucola-Mischung in einer Schüssel vermengen, mit Zitronensaft beträufeln und mit Koriander, Avocado und Tomate servieren.
beide Zonen

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Tempeh-Rucola-Pfanne

Nährwerte pro Portion · BLS 4.0

380kcal

22gProtein

25gKohlenhydr.

22gFett

Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.

Zutaten

200 g Tempeh (gewürfelt)
150 g Paprika (in Streifen)
100 g Mais (aus der Dose, abgetropft)
1 Stück Zwiebel (in Ringen)
2 Stück Knoblauchzehen (gehackt)
1 Stück Chilischote (fein gehackt) – optional
60 g Rucola
1 Stück Avocado (in Scheiben) – optional
1 Stück Tomate (gewürfelt) – optional
1 EL Zitronensaft
1 EL Koriander (gehackt) – optional
1 EL Olivenöl
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprikapulver
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Wie lange muss Tempeh im Airfryer garen?

Tempehwürfel benötigen bei 200°C etwa 12 Minuten, dabei einmal nach 6 Minuten schütteln für gleichmäßige Bräune.

Geht das Rezept auch im Einkorb-Airfryer?

Ja, gare zuerst den Tempeh 12 Minuten bei 200°C und danach das Gemüse mit Rucola 8-10 Minuten, dann alles vermengen.

Kann ich den Rucola auch roh lassen?

Ja, du kannst den Rucola auch erst nach dem Garen unter das warme Gemüse heben, dann bleibt er knackiger.

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