Klassisch deutsches Tempeh mit Schalotten
Deftig, senfig und mit gerösteten Schalotten – dieses Rezept bringt klassische deutsche Küche in eine vegetarische Version. Tempeh übernimmt hier die Rolle des Fleischersatzes und wird zusammen mit Kartoffeln in einem Durchgang im Airfryer knusprig.
Zutaten
- 250 gTempeh (gewürfelt)
- 400 gKartoffeln (gewürfelt)
- 3 StückSchalotten (in Ringe geschnitten)
- 1 ELSenfVorrat
- 1 ELEssigVorrat
- 1 ELSojasauceVorrat
- 2 ELOlivenölVorrat
- 1 TLPaprikapulverVorrat
- 1 PriseSalzVorrat
- 1 PrisePfefferVorrat
- 1 ELPetersilie (gehackt)optional
- 1 ELButter (zum Abschmecken)optional
Zubereitung
- 1
Kartoffeln würfeln, mit Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen.
- 2
Airfryer auf 180°C vorheizen.
3 Min. - 3
Kartoffeln in den Korb geben und 10 Minuten anbraten.
10 Min. - 4
In der Zwischenzeit Tempeh würfeln und mit Senf, Essig und Sojasauce marinieren.
- 5
Kartoffeln schütteln, mariniertes Tempeh und Schalottenringe dazugeben.
- 6
Bei 190°C weitere 10-12 Minuten garen, bis alles knusprig ist.
11 Min. - 7
Nach der Hälfte der Zeit nochmal schütteln, damit alles gleichmäßig bräunt.
- 8
Mit etwas Butter abschmecken, mit Petersilie bestreuen und servieren.
Klassisch deutsches Tempeh mit Schalotten
Nährwerte pro Portion · BLS 4.0
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.
Zutaten
- 250 g Tempeh (gewürfelt)
- 400 g Kartoffeln (gewürfelt)
- 3 Stück Schalotten (in Ringe geschnitten)
- 1 EL Senf
- 1 EL Essig
- 1 EL Sojasauce
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 EL Petersilie (gehackt) – optional
- 1 EL Butter (zum Abschmecken) – optional
Tempeh braucht im Airfryer bei 190°C etwa 10 bis 12 Minuten, bis es außen knusprig und innen heiß durch ist.
Ja, lass einfach die Butter weg oder ersetze sie durch etwas Olivenöl, alle anderen Zutaten sind bereits vegan.