Tempeh Curry mit Zuckerschoten und Couscous
Dieses Curry bringt mediterrane Aromen wie Zitrone und Olivenöl mit einer würzigen Currynote zusammen. Tempeh liefert dabei pflanzliches Protein, während Zuckerschoten für Biss sorgen und der Couscous alles sättigend abrundet.
Zutaten
- 200 gTempeh (gewürfelt)
- 150 gZuckerschoten (geputzt)
- 100 gCouscous
- 1 StückPaprika (gewürfelt)
- 1 StückZwiebel (gewürfelt)
- 2 StückKnoblauchzehen (gehackt)
- 1 ELCurrypulverVorrat
- 100 mlKokosmilchVorrat
- 150 mlGemüsebrühe (heiß)Vorrat
- 1 ELOlivenölVorrat
- 0,5 StückZitrone (Saft)
- 1 PriseSalzVorrat
- 1 PrisePfefferVorrat
- 1 ELKoriander (gehackt)optional
Zubereitung
- 1
Beide Zonen des Airfryers auf 190°C vorheizen.
beide Zonen 5 Min. - 2
Tempeh würfeln und mit Paprika, Zwiebel, Knoblauch, Currypulver, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
- 3
Zuckerschoten mit etwas Olivenöl und Salz vermengen.
- 4
Tempeh-Curry-Mix in Zone 1 geben und 12 Minuten bei 190°C garen.
Zone 1 12 Min. - 5
Nach 6 Minuten den Tempeh-Mix durchschütteln.
Zone 1 6 Min. - 6
Zuckerschoten 4 Minuten nach dem Tempeh in Zone 2 geben und 8 Minuten bei 190°C garen.
Zone 2 8 Min. - 7
Nach 4 Minuten die Zuckerschoten schütteln.
Zone 2 4 Min. - 8
Couscous in eine Schüssel geben, mit heißer Gemüsebrühe übergießen und 5 Minuten quellen lassen, mit einer Gabel auflockern.
5 Min. - 9
Kokosmilch und Zitronensaft unter den fertigen Tempeh-Mix rühren.
- 10
Tempeh-Curry und Zuckerschoten auf dem Couscous anrichten, mit Koriander bestreuen und servieren.
Tempeh Curry mit Zuckerschoten und Couscous
Nährwerte pro Portion · BLS 4.0
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.
Zutaten
- 200 g Tempeh (gewürfelt)
- 150 g Zuckerschoten (geputzt)
- 100 g Couscous
- 1 Stück Paprika (gewürfelt)
- 1 Stück Zwiebel (gewürfelt)
- 2 Stück Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 EL Currypulver
- 100 ml Kokosmilch
- 150 ml Gemüsebrühe (heiß)
- 1 EL Olivenöl
- 0.5 Stück Zitrone (Saft)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 EL Koriander (gehackt) – optional
Tempeh braucht bei 190°C etwa 12 Minuten, dabei einmal nach 6 Minuten durchschütteln für eine gleichmäßige Bräune.
Ja, gare zuerst die Zuckerschoten 8 Minuten bei 190°C, nimm sie heraus und gare danach den Tempeh-Curry-Mix 12 Minuten bei 190°C.