Tempeh Curry mit Spinat
Tempeh nimmt Currygewürze besonders gut auf und wird im Airfryer schön knusprig, während der Spinat mit Zwiebel und Kokosmilch eine cremige Sauce ergibt. Zusammen entsteht ein leichtes, proteinreiches Curry ohne viel Kohlenhydrate.
Zutaten
- 200 gTempeh (gewürfelt)
- 300 gSpinat (frisch, grob gehackt)
- 1 StückZwiebel (fein gewürfelt)
- 2 StückKnoblauchzehen (gehackt)
- 1 TLIngwer (gerieben)
- 2 TLCurrypulverVorrat
- 100 mlKokosmilchVorrat
- 1 ELSojasauceVorrat
- 1 StückChili (in Ringe geschnitten)optional
- 1 PriseKoriander (frisch, zum Garnieren)optional
- 1 ELOlivenölVorrat
- 1 PriseSalzVorrat
- 1 PrisePfefferVorrat
Zubereitung
- 1
Airfryer auf 190°C vorheizen.
beide Zonen 3 Min. - 2
Tempeh würfeln, mit Olivenöl, Currypulver, Sojasauce, Salz und Pfeffer vermengen und in Zone 1 geben.
Zone 1 - 3
Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, restliches Currypulver und Kokosmilch in einer ofenfesten Form verrühren und in Zone 2 stellen.
Zone 2 - 4
Tempeh in Zone 1 bei 190°C garen, die Currysauce in Zone 2 bei 180°C parallel köcheln lassen.
beide Zonen 9 Min. - 5
Nach 6 Minuten den Tempeh in Zone 1 schütteln, damit er gleichmäßig knusprig wird.
Zone 1 6 Min. - 6
Spinat zur Sauce in Zone 2 geben und die letzten 3 Minuten mitgaren, bis er zusammenfällt.
Zone 2 3 Min. - 7
Tempeh und Currysauce vermengen, mit Chili und Koriander garnieren und servieren.
beide Zonen
Tempeh Curry mit Spinat
Nährwerte pro Portion · BLS 4.0
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.
Zutaten
- 200 g Tempeh (gewürfelt)
- 300 g Spinat (frisch, grob gehackt)
- 1 Stück Zwiebel (fein gewürfelt)
- 2 Stück Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 TL Ingwer (gerieben)
- 2 TL Currypulver
- 100 ml Kokosmilch
- 1 EL Sojasauce
- 1 Stück Chili (in Ringe geschnitten) – optional
- 1 Prise Koriander (frisch, zum Garnieren) – optional
- 1 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Bei 190°C braucht Tempeh etwa 12 Minuten, nach der Hälfte der Zeit einmal schütteln für gleichmäßige Bräunung.
Ja, gare zuerst den Tempeh 12 Minuten bei 190°C, nimm ihn heraus und stelle danach die Currysauce mit Spinat für 9 Minuten in den Korb.
Pro Portion enthält das Gericht nur etwa 7 g Kohlenhydrate, da Tempeh und Spinat kaum Kohlenhydrate liefern.