Tempeh Curry mit Blumenkohl und Baguette
Tempeh und Blumenkohl nehmen die indischen Gewürze in der Marinade schnell auf und werden im Airfryer außen knusprig, innen saftig. Das Baguette wandert einfach in den letzten Minuten mit in den Korb, sodass am Ende alles gleichzeitig fertig ist.
Zutaten
- 200 gTempeh (gewürfelt)
- 300 gBlumenkohl (in Röschen geteilt)
- 1 StückZwiebel (gewürfelt)
- 2 StückKnoblauchzehen (gehackt)
- 1 TLIngwer (frisch gerieben)
- 1 ELCurrypulverVorrat
- 1 TLKreuzkümmelVorrat
- 1 TLPaprikapulverVorrat
- 1 PriseChiliflockenoptionalVorrat
- 100 mlKokosmilchVorrat
- 1 ELTomatenmarkVorrat
- 2 ELOlivenölVorrat
- 1 PriseSalzVorrat
- 1 PrisePfefferVorrat
- 1 ELKoriander (frisch gehackt)optional
- 1 StückBaguette (in Scheiben geschnitten)
Zubereitung
- 1
Tempeh würfeln und Blumenkohl in kleine Röschen teilen.
- 2
Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Currypulver, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Chiliflocken, Kokosmilch, Tomatenmark, Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren und mit Tempeh und Blumenkohl vermischen.
- 3
Airfryer auf 200°C vorheizen.
3 Min. - 4
Tempeh-Blumenkohl-Mischung in den Korb geben und bei 200°C garen.
15 Min. - 5
Nach 8 Minuten den Korb schütteln, damit alles gleichmäßig gart.
- 6
Baguettescheiben mit etwas Olivenöl bestreichen und für die letzten 5 Minuten mit in den Korb legen, bis sie knusprig sind.
5 Min. - 7
Curry mit frischem Koriander bestreuen und zusammen mit dem Baguette servieren.
Tempeh Curry mit Blumenkohl und Baguette
Nährwerte pro Portion · BLS 4.0
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.
Zutaten
- 200 g Tempeh (gewürfelt)
- 300 g Blumenkohl (in Röschen geteilt)
- 1 Stück Zwiebel (gewürfelt)
- 2 Stück Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 TL Ingwer (frisch gerieben)
- 1 EL Currypulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
- 1 Prise Chiliflocken – optional
- 100 ml Kokosmilch
- 1 EL Tomatenmark
- 2 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 EL Koriander (frisch gehackt) – optional
- 1 Stück Baguette (in Scheiben geschnitten)
Blumenkohlröschen brauchen bei 200°C etwa 15 Minuten, bis sie außen knusprig und innen weich sind.
Ja, wenn im Airfryer kein Platz mehr ist, toastest du das Baguette einfach im Ofen bei 200°C für 5 Minuten.