Tempeh Curry mit Blumenkohl
Tempeh und Blumenkohl bekommen im Airfryer eine leicht geröstete Note, die perfekt zu einer cremigen Curry-Sauce aus Kokosmilch und Tomatenmark passt. Die mediterrane Würzung mit Knoblauch, Ingwer und Zitrone macht das Gericht leicht und trotzdem sättigend.
Zutaten
- 200 gTempeh (in Scheiben geschnitten)
- 400 gBlumenkohl (in Röschen geteilt)
- 2 ELOlivenölVorrat
- 2 TLCurrypulverVorrat
- 1 StückZwiebel (gewürfelt)
- 2 StückKnoblauchzehen (gehackt)
- 1 ELIngwer (gerieben)
- 1 ELTomatenmarkVorrat
- 200 mlKokosmilchVorrat
- 100 mlGemüsebrüheVorrat
- 1 StückZitrone (Saft ausgepresst)
- 1 ELKoriander (gehackt)optional
- 1 PriseSalzVorrat
- 1 PrisePfefferVorrat
Zubereitung
- 1
Beide Zonen des Duo-Airfryers auf 200°C vorheizen.
beide Zonen 5 Min. - 2
Tempeh-Scheiben mit 1 EL Olivenöl, 1 TL Currypulver, Salz und Pfeffer marinieren und in Zone 1 legen.
Zone 1 - 3
Blumenkohlröschen mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und in Zone 2 legen.
Zone 2 - 4
Beide Zonen 8 Minuten bei 200°C garen.
beide Zonen 8 Min. - 5
Beide Körbe schütteln und weitere 7 Minuten garen, bis Tempeh und Blumenkohl leicht gebräunt sind.
beide Zonen 7 Min. - 6
Währenddessen Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in einem Topf mit etwas Olivenöl anschwitzen.
- 7
Tomatenmark und restliches Currypulver einrühren, kurz mitrösten, dann Kokosmilch und Gemüsebrühe zugießen und 10 Minuten köcheln lassen.
10 Min. - 8
Tempeh und Blumenkohl aus dem Airfryer zur Sauce geben, mit Zitronensaft abschmecken und kurz durchziehen lassen.
- 9
Mit frischem Koriander bestreuen und servieren.
Tempeh Curry mit Blumenkohl
Nährwerte pro Portion · BLS 4.0
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.
Zutaten
- 200 g Tempeh (in Scheiben geschnitten)
- 400 g Blumenkohl (in Röschen geteilt)
- 2 EL Olivenöl
- 2 TL Currypulver
- 1 Stück Zwiebel (gewürfelt)
- 2 Stück Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 EL Ingwer (gerieben)
- 1 EL Tomatenmark
- 200 ml Kokosmilch
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 Stück Zitrone (Saft ausgepresst)
- 1 EL Koriander (gehackt) – optional
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Tempeh braucht im Airfryer bei 200°C etwa 15 Minuten, nach der Hälfte der Zeit einmal schütteln oder wenden.
Ja, dann garst du zuerst den Blumenkohl 15 Minuten bei 200°C und anschließend den Tempeh ebenfalls 15 Minuten, die Gesamtzeit verlängert sich auf etwa 30 Minuten.
Ja, alle Zutaten wie Tempeh, Kokosmilch und Gemüsebrühe sind rein pflanzlich, das Gericht ist komplett vegan.