Süßkartoffel-Rinderfilet Auflauf
Rinderfilet und Süßkartoffel treffen auf Curry, Ingwer und Kokosmilch – ein sättigender Auflauf mit ordentlich Eiweiß. Alles entsteht in einem Durchgang im Airfryer, ganz ohne Backofen oder mehrere Töpfe.
Zutaten
- 500 gRinderfilet (in Würfel geschnitten)
- 400 gSüßkartoffel (geschält und gewürfelt)
- 1 StückZwiebel (in Streifen geschnitten)
- 2 StückKnoblauchzehen (fein gehackt)
- 1 ELIngwer (gerieben)
- 2 TLCurrypulverVorrat
- 1 TLKreuzkümmelVorrat
- 1 StückChili (fein gehackt)optional
- 100 gNaturjoghurt
- 100 mlKokosmilchVorrat
- 150 gSpinat (frisch, grob gehackt)
- 1 ELKoriandergrün (gehackt, zum Garnieren)optional
- 1 ELOlivenölVorrat
- 1 TLSalzVorrat
- 1 PrisePfefferVorrat
Zubereitung
- 1
Rinderfilet würfeln und mit Joghurt, Currypulver, Kreuzkümmel, Ingwer, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen. 10 Minuten marinieren lassen.
10 Min. - 2
Süßkartoffel würfeln und mit Öl, Zwiebel und Chili in einer Auflaufform vermengen.
- 3
Airfryer auf 180°C vorheizen.
5 Min. - 4
Mariniertes Rinderfilet über die Süßkartoffeln geben, Kokosmilch darüber gießen und alles vermengen. Auflaufform in den Korb stellen.
- 5
Bei 180°C garen, nach der Hälfte der Zeit einmal umrühren.
10 Min. - 6
Spinat unterheben und weitere 5 Minuten garen, bis das Rinderfilet durch und die Süßkartoffel weich ist.
5 Min. - 7
Mit frischem Koriander bestreuen und servieren.
Süßkartoffel-Rinderfilet Auflauf
Nährwerte pro Portion · BLS 4.0
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.
Zutaten
- 500 g Rinderfilet (in Würfel geschnitten)
- 400 g Süßkartoffel (geschält und gewürfelt)
- 1 Stück Zwiebel (in Streifen geschnitten)
- 2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 1 EL Ingwer (gerieben)
- 2 TL Currypulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 Stück Chili (fein gehackt) – optional
- 100 g Naturjoghurt
- 100 ml Kokosmilch
- 150 g Spinat (frisch, grob gehackt)
- 1 EL Koriandergrün (gehackt, zum Garnieren) – optional
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
Nach dem Vorheizen braucht der Auflauf insgesamt etwa 20-25 Minuten bei 180°C, inklusive einmal Umrühren nach 10 Minuten.
Ja, statt Rinderfilet funktioniert auch Hähnchenbrust, dann verkürzt sich die Garzeit um etwa 5 Minuten.
Ja, der Auflauf lässt sich gut portionsweise vorbereiten und 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.