Süßkartoffel-Pommes extra knusprig
Süßkartoffel-Pommes im Airfryer knusprig hinzubekommen ist eine kleine Wissenschaft für sich, weil sie durch ihren hohen Zuckergehalt schneller weich werden als normale Kartoffeln. Mit dem richtigen Einweich-Trick und einer dünnen Mehlschicht klappt es trotzdem zuverlässig. So wird aus einer einfachen Beilage ein Snack mit echtem Crunch.
Zutaten
- 800 gSüßkartoffeln (geschält und in gleichmäßige Stifte geschnitten)
- 2 ELOlivenölVorrat
- 1 ELMehl (zum Bestäuben für extra Crunch)Vorrat
- 1 TLPaprikapulverVorrat
- 1 TLKnoblauchpulveroptionalVorrat
- 1 TLSalzVorrat
- 1 TLPfefferVorrat
- 5 gPetersilie (gehackt, zum Garnieren)optional
Zubereitung
- 1
Süßkartoffeln schälen und in gleichmäßige, etwa 1 cm dicke Stifte schneiden.
- 2
Die Stifte 20 bis 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen, damit überschüssige Stärke austritt. Danach gründlich mit einem Tuch trocken tupfen – je trockener, desto knuspriger.
20 Min. - 3
Pommes mit Olivenöl, Mehl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gleichmäßig vermengen.
- 4
Airfryer auf 200°C vorheizen.
3 Min. - 5
Pommes in einer möglichst gleichmäßigen Schicht in den Korb geben, nicht überladen, damit die Luft zirkulieren kann.
- 6
20 Minuten bei 200°C garen, nach 10 Minuten den Korb schütteln, damit alle Seiten gleichmäßig bräunen.
20 Min. - 7
Mit gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Süßkartoffel-Pommes extra knusprig
Nährwerte pro Portion · BLS 4.0
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.
Zutaten
- 800 g Süßkartoffeln (geschält und in gleichmäßige Stifte geschnitten)
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Mehl (zum Bestäuben für extra Crunch)
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Knoblauchpulver – optional
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 5 g Petersilie (gehackt, zum Garnieren) – optional
Bei 200°C brauchen die Pommes etwa 18 bis 22 Minuten, je nach Dicke der Stifte. Nach der Hälfte der Zeit solltest du den Korb schütteln.
Meist liegt es an zu viel Feuchtigkeit oder einem überladenen Korb. Die Stifte vor dem Garen gründlich trocknen und in einer dünnen Schicht garen bringt den entscheidenden Crunch.
Ja, 20 bis 30 Minuten in kaltem Wasser entziehen überschüssige Stärke und sorgen für eine knusprigere Oberfläche.