Süß-scharfe Ei Nuggets mit Kürbis
Diese Eier-Nuggets bringen indische Gewürze und eine Prise Schärfe auf den Teller. Kürbis und panierte Eier garen zusammen in einem Durchgang im Airfryer, während eine Honig-Chili-Glasur für den letzten Kick sorgt.
Zutaten
- 4 StückEier (hartgekocht und gepellt)
- 1 StückEi (verquirlt, für die Panade)
- 300 gHokkaido-Kürbis (gewürfelt)
- 30 gMehl (zum Wenden)Vorrat
- 60 gPaniermehl (mit etwas Currypulver vermischt)Vorrat
- 2 ELOlivenölVorrat
- 1 TLCurrypulverVorrat
- 1 TLKreuzkümmelVorrat
- 1 TLPaprikapulverVorrat
- 1 PriseSalzVorrat
- 1 PrisePfefferVorrat
- 2 ELHonigVorrat
- 1 TLChiliflockenVorrat
- 0,5 StückZitrone (Saft ausgepresst)
- 1 ELKoriander (gehackt, zum Garnieren)optional
Zubereitung
- 1
Eier auf dem Herd 8 Minuten hartkochen, abschrecken und pellen.
- 2
Kürbis würfeln und mit Olivenöl, Kreuzkümmel, etwas Salz und Pfeffer vermischen.
- 3
Airfryer auf 200°C vorheizen.
3 Min. - 4
Kürbiswürfel in den Korb geben und 8 Minuten backen, nach der Hälfte schütteln.
8 Min. - 5
Während der Kürbis gart, die gepellten Eier zuerst in Mehl, dann im verquirlten Ei und zuletzt im Curry-Paniermehl wenden.
- 6
Kürbis im Korb zur Seite schieben, panierte Eier dazugeben und weitere 7 Minuten bei 200°C backen, nach der Hälfte wenden.
7 Min. - 7
Für die Glasur Honig, Chiliflocken und Zitronensaft verrühren.
- 8
Die heißen Ei Nuggets mit der Honig-Chili-Glasur bestreichen, mit dem Kürbis anrichten und mit Koriander garnieren.
Süß-scharfe Ei Nuggets mit Kürbis
Nährwerte pro Portion · BLS 4.0
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.
Zutaten
- 4 Stück Eier (hartgekocht und gepellt)
- 1 Stück Ei (verquirlt, für die Panade)
- 300 g Hokkaido-Kürbis (gewürfelt)
- 30 g Mehl (zum Wenden)
- 60 g Paniermehl (mit etwas Currypulver vermischt)
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Currypulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 2 EL Honig
- 1 TL Chiliflocken
- 0.5 Stück Zitrone (Saft ausgepresst)
- 1 EL Koriander (gehackt, zum Garnieren) – optional
Gewürfelter Kürbis benötigt bei 200°C etwa 8-10 Minuten, je nach Größe der Würfel.
Nein, die Eier müssen vorher auf dem Herd 8 Minuten hartgekocht werden. Der Airfryer dient nur zum Knusprigmachen der Panade.
Hokkaido ist ideal, da die Schale mitgegessen werden kann und du dir das Schälen sparst.