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Süß-scharf Veggie-Hack Bowl mit Buchweizen und Kürbis

Name: Süß-scharf Veggie-Hack Bowl mit Buchweizen und Kürbis
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Levantinisch
Ingredients: 300 g Veggie-Hack; 300 g Kürbis (gewürfelt, mit Schale (Hokkaido)); 160 g Buchweizen; 1 Stück Zwiebel (fein gewürfelt); 2 Stück Knoblauchzehen (gehackt); 1 EL Honig; 1 TL Chiliflocken; 1 TL Paprikapulver; 1 TL Kreuzkümmel; 2 EL Olivenöl; 0.5 Stück Zitrone (Saft davon); 2 EL Petersilie (gehackt); 50 g Feta (zerbröckelt); 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Diese Bowl bringt levantinische Gewürze wie Kreuzkümmel und Chili mit einer süßen Honig-Zitronen-Note zusammen. Im Duo-Airfryer garen Veggie-Hack und Kürbelwürfel gleichzeitig, während der Buchweizen nebenbei auf dem Herd fertig wird.

VegetarischEinfachGesundGemüse

Vorheizen200 °C · 3 Min.

Garen200 °C

Schütteln nach6 Min.

Zutaten

Portionen

Tippe auf + bei einer Zutat, um sie einzeln hinzuzufügen.

🧊300 gVeggie-Hack
🎃300 gKürbis (gewürfelt, mit Schale (Hokkaido))
🌾160 gBuchweizen
🧅1 StückZwiebel (fein gewürfelt)
🧄2 StückKnoblauchzehen (gehackt)
•1 ELHonigVorrat
•1 TLChiliflockenVorrat
🌶️1 TLPaprikapulverVorrat
•1 TLKreuzkümmelVorrat
🫒2 ELOlivenölVorrat
🍋0,5 StückZitrone (Saft davon)
🌿2 ELPetersilie (gehackt)optional
🧀50 gFeta (zerbröckelt)optional
🧂1 PriseSalzVorrat
•1 PrisePfefferVorrat

Zubereitung

1
Heize beide Zonen des Airfryers auf 200°C vor.
beide Zonen 3 Min.
2
Koche den Buchweizen parallel in Salzwasser nach Packungsanweisung, bis er weich ist.
3
Vermenge den gewürfelten Kürbis mit 1 EL Olivenöl, Kreuzkümmel und Salz und gib ihn in Zone 2.
Zone 2 15 Min.
4
Vermenge nach 3 Minuten das Veggie-Hack mit Zwiebel, Knoblauch, Paprikapulver, Chiliflocken und restlichem Olivenöl und gib es in Zone 1.
Zone 1 12 Min.
5
Schüttle das Veggie-Hack nach 6 Minuten Garzeit durch.
Zone 1 6 Min.
6
Rühre Honig und Zitronensaft unter das fertige Hack und lasse es kurz nachziehen.
Zone 1
7
Richte Buchweizen, Kürbis und Veggie-Hack in Schalen an, bestreue mit Feta und Petersilie.

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Süß-scharf Veggie-Hack Bowl mit Buchweizen und Kürbis

Nährwerte pro Portion · BLS 4.0

480kcal

22gProtein

55gKohlenhydr.

18gFett

Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.

Zutaten

300 g Veggie-Hack
300 g Kürbis (gewürfelt, mit Schale (Hokkaido))
160 g Buchweizen
1 Stück Zwiebel (fein gewürfelt)
2 Stück Knoblauchzehen (gehackt)
1 EL Honig
1 TL Chiliflocken
1 TL Paprikapulver
1 TL Kreuzkümmel
2 EL Olivenöl
0.5 Stück Zitrone (Saft davon)
2 EL Petersilie (gehackt) – optional
50 g Feta (zerbröckelt) – optional
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Wie lange muss Kürbis im Airfryer garen?

Gewürfelter Kürbis braucht bei 200°C etwa 15 Minuten, bis er weich und leicht karamellisiert ist.

Kann ich das Rezept auch im Einkorb-Airfryer zubereiten?

Ja, gare Kürbis und Veggie-Hack nacheinander im selben Korb, insgesamt dauert das etwa 27 Minuten statt 15 Minuten parallel.

Welcher Kürbis eignet sich am besten?

Hokkaido ist ideal, da die Schale mitgegessen werden kann und keine zusätzliche Vorbereitung nötig ist.

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