Süß-scharf Kichererbsen Nuggets mit Chili
Diese Nuggets aus zerdrückten Kichererbsen bekommen durch eine süß-scharfe BBQ-Glasur eine richtig gute Kruste, ganz ohne Frittieren. Dazu gibt es eine schnelle Chili-Beilage, die parallel in der zweiten Zone gart, sodass alles gleichzeitig fertig wird.
Zutaten
- 400 gKichererbsen, abgetropft (abgetropft und grob zerdrückt)
- 1 StückZwiebel (fein gehackt)
- 2 StückKnoblauchzehen (fein gehackt)
- 1 StückEi (verquirlt)
- 60 gPaniermehlVorrat
- 20 gMehlVorrat
- 1 TLPaprikapulverVorrat
- 0,5 TLKreuzkümmelVorrat
- 1 TLSalzVorrat
- 1 PrisePfefferVorrat
- 1 ELHonigVorrat
- 1 ELAhornsirupoptionalVorrat
- 1 ELSojasauceVorrat
- 2 ELTomatenmarkVorrat
- 1 TLChiliflockenVorrat
- 1 ELOlivenölVorrat
- 250 gKidneybohnen, abgetropft (abgetropft)
- 100 gMais (abgetropft)
- 100 mlGemüsebrüheVorrat
- 1 ELKoriander (gehackt, zum Garnieren)optional
Zubereitung
- 1
Kichererbsen abtropfen lassen und mit einer Gabel grob zerdrücken.
- 2
Zwiebel und Knoblauch fein hacken, mit den zerdrückten Kichererbsen, Ei, Paniermehl, Mehl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermengen.
- 3
Aus der Masse 12 Nuggets formen.
- 4
Airfryer auf 200°C vorheizen.
beide Zonen 3 Min. - 5
Für die Glasur Honig, Ahornsirup, Sojasauce, Tomatenmark und die Hälfte der Chiliflocken verrühren.
- 6
Kidneybohnen, Mais, restliches Tomatenmark, Gemüsebrühe, Olivenöl und restliche Chiliflocken in einer ofenfesten Form vermischen.
- 7
Nuggets in Zone 1 legen, die Chili-Form in Zone 2 stellen und beide gleichzeitig bei 200°C garen.
beide Zonen 6 Min. - 8
Nuggets wenden und die Chili-Mischung umrühren.
beide Zonen - 9
Nuggets mit der Glasur bestreichen und mit der Chili-Form weitere 3 Minuten bei 200°C garen.
beide Zonen 3 Min. - 10
Nuggets mit der Chili-Beilage servieren, nach Belieben mit Koriander garnieren.
Süß-scharf Kichererbsen Nuggets mit Chili
Nährwerte pro Portion · BLS 4.0
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.
Zutaten
- 400 g Kichererbsen, abgetropft (abgetropft und grob zerdrückt)
- 1 Stück Zwiebel (fein gehackt)
- 2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 1 Stück Ei (verquirlt)
- 60 g Paniermehl
- 20 g Mehl
- 1 TL Paprikapulver
- 0.5 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 EL Honig
- 1 EL Ahornsirup – optional
- 1 EL Sojasauce
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Chiliflocken
- 1 EL Olivenöl
- 250 g Kidneybohnen, abgetropft (abgetropft)
- 100 g Mais (abgetropft)
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Koriander (gehackt, zum Garnieren) – optional
Bei 200°C brauchen die Nuggets insgesamt etwa 15 Minuten, davon 12 Minuten garen und 3 Minuten mit Glasur fertigstellen.
Ja, dafür gart man die Chili-Beilage zuerst 12 Minuten und die Nuggets anschließend nacheinander etwa 15 Minuten, die Chili-Form kurz vor dem Servieren nochmal 2 Minuten erwärmen.
Nur mit veganem Ei-Ersatz statt Hühnerei und ohne Honig, ansonsten sind sie vegetarisch.