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Süß-scharf Ei mit Brokkoli aus dem Airfryer mit Eier und Brokkoli, auf dunklem Walnussholz angerichtet.
Duo 25 Min.einfach2 Portionenschnelle-airfryer-rezepte.de

Süß-scharf Ei mit Brokkoli

Dieses Gericht bringt mexikanische Würze mit süß-scharfem Kick auf den Teller, ohne viel Aufwand. Ei und Brokkoli garen im Duo-Airfryer parallel in getrennten Zonen, sodass beides gleichzeitig fertig wird. Wer komplett vegan essen möchte, ersetzt das Ei einfach durch Tofuwürfel.

GesundAbnehmenEinfachVegetarischGemüseLow Carb
Vorheizen180 °C · 3 Min.
Garen180 °C
Schütteln nach6 Min.

Zutaten

Portionen
2
Tippe auf + bei einer Zutat, um sie einzeln hinzuzufügen.
  • 🥚4 StückEier
  • 🥦300 gBrokkoli (in Röschen geteilt)
  • •1 ELHonigVorrat
  • •1 TLChiliflockenVorrat
  • •1 ELSojasauceVorrat
  • 🧄1 StückKnoblauchzehe (fein gehackt)
  • 🧅0,5 StückZwiebel (fein gewürfelt)
  • 🫑0,5 Stückrote Paprika (in Streifen)optional
  • 🌿1 ELfrischer Koriander (gehackt)optional
  • 🍋0,5 StückZitrone (Saft davon)
  • 🫒1 ELOlivenölVorrat
  • •0,5 TLKreuzkümmeloptionalVorrat
  • 🧂1 PriseSalzVorrat
  • •1 PrisePfefferVorrat

Zubereitung

  1. 1

    Airfryer auf 180°C vorheizen.

    beide Zonen 3 Min.
  2. 2

    Brokkoli mit Olivenöl, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermengen und in Zone 2 geben.

    Zone 2
  3. 3

    Zwiebel, Knoblauch und Paprika mit Honig, Chiliflocken, Sojasauce und Zitronensaft verrühren, Eier in kleine ofenfeste Förmchen aufschlagen und die Mischung darüber verteilen. Förmchen in Zone 1 stellen.

    Zone 1
  4. 4

    Beide Zonen bei 180°C starten und 12 Minuten garen.

    beide Zonen 12 Min.
  5. 5

    Nach 6 Minuten den Brokkoli einmal durchschütteln.

    Zone 2
  6. 6

    Fertigkeit prüfen: Eiweiß sollte fest, Eigelb noch leicht cremig sein, Brokkoli bissfest.

    beide Zonen
  7. 7

    Mit frischem Koriander bestreuen und sofort servieren.

    beide Zonen
Duo-Airfryer25 Min.2 Portionenschnelle-airfryer-rezepte.de

Süß-scharf Ei mit Brokkoli

Nährwerte pro Portion · BLS 4.0

320kcal
17gProtein
20gKohlenhydr.
19gFett

Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.

Zutaten

  • 4 Stück Eier
  • 300 g Brokkoli (in Röschen geteilt)
  • 1 EL Honig
  • 1 TL Chiliflocken
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 Stück Knoblauchzehe (fein gehackt)
  • 0.5 Stück Zwiebel (fein gewürfelt)
  • 0.5 Stück rote Paprika (in Streifen) – optional
  • 1 EL frischer Koriander (gehackt) – optional
  • 0.5 Stück Zitrone (Saft davon)
  • 1 EL Olivenöl
  • 0.5 TL Kreuzkümmel – optional
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
Wie lange muss Ei mit Brokkoli im Airfryer garen?

Bei 180°C benötigen beide Zutaten etwa 12 Minuten, bis das Eiweiß fest und der Brokkoli bissfest ist.

Geht das Rezept auch im Einkorb-Airfryer?

Ja, dafür zuerst den Brokkoli 10 Minuten bei 180°C garen, herausnehmen und anschließend die Eier 12 Minuten bei gleicher Temperatur zubereiten.

Wie mache ich das Rezept komplett vegan?

Ersetze die Eier durch 200 g gewürfelten Tofu, der in derselben Zeit und Temperatur gart und die süß-scharfe Marinade genauso gut aufnimmt.

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