Süß-scharf Artischocke-Räucherlachs-Röstchen
Diese Röstchen verbinden zartschmelzende Artischockenherzen mit warmen indischen Gewürzen wie Kreuzkümmel und Curry. Der Räucherlachs bekommt eine süß-scharfe Honig-Chili-Glasur und wird parallel dazu im zweiten Korb erwärmt, sodass beides gleichzeitig fertig wird.
Zutaten
- 300 gArtischockenherzen (Glas) (abgetropft und grob gehackt)
- 200 gRäucherlachs (in Scheiben)
- 2 StückEi
- 40 gPaniermehlVorrat
- 30 gParmesan (gerieben)
- 1 TLCurrypulverVorrat
- 1 TLKreuzkümmelVorrat
- 1 TLIngwer (fein gerieben)
- 1 TLChiliflockenVorrat
- 2 ELHonigVorrat
- 1 StückZitrone (Saft)
- 5 gKoriander (frisch gehackt)optional
- 1 ELOlivenölVorrat
- 1 TLSalzVorrat
- 1 TLPfefferVorrat
- 2 StückFrühlingszwiebel (in Ringe geschnitten)optional
Zubereitung
- 1
Beide Zonen des Airfryers auf 200°C vorheizen.
beide Zonen 5 Min. - 2
Artischockenherzen abtropfen lassen und grob hacken.
- 3
Gehackte Artischocken mit Ei, Paniermehl, Parmesan, Currypulver, Kreuzkümmel, Chiliflocken, Salz und Pfeffer vermengen und zu 8 kleinen Röstchen formen.
- 4
Röstchen in Zone 1 legen und mit Olivenöl bestreichen.
Zone 1 - 5
Honig, Ingwer, Zitronensaft und eine Prise Chiliflocken verrühren und die Räucherlachsscheiben damit bestreichen.
- 6
Zone 1 bei 200°C garen und nach 6 Minuten wenden, insgesamt 12 Minuten backen.
Zone 1 12 Min. - 7
Nach 7 Minuten den glasierten Räucherlachs in Zone 2 legen und bei 160°C 5 Minuten erwärmen, bis die Glasur leicht karamellisiert.
Zone 2 5 Min. - 8
Röstchen und Lachs anrichten, mit Koriander und Frühlingszwiebeln bestreuen und servieren.
beide Zonen
Süß-scharf Artischocke-Räucherlachs-Röstchen
Nährwerte pro Portion · BLS 4.0
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.
Zutaten
- 300 g Artischockenherzen (Glas) (abgetropft und grob gehackt)
- 200 g Räucherlachs (in Scheiben)
- 2 Stück Ei
- 40 g Paniermehl
- 30 g Parmesan (gerieben)
- 1 TL Currypulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Ingwer (fein gerieben)
- 1 TL Chiliflocken
- 2 EL Honig
- 1 Stück Zitrone (Saft)
- 5 g Koriander (frisch gehackt) – optional
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 2 Stück Frühlingszwiebel (in Ringe geschnitten) – optional
5 Minuten bei 160°C reichen aus, da der Lachs bereits geräuchert und gegart ist – er soll nur die Glasur karamellisieren.
Ja, gare zuerst die Artischocken-Röstchen 12 Minuten bei 200°C und erwärme danach den glasierten Lachs 5 Minuten bei 160°C im selben Korb.