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Speck-Auberginen-Wrap BBQ-Style aus dem Airfryer mit Aubergine und Speckwürfel, auf dunkelgrünen Fliesen angerichtet.
Einkorb 30 Min.einfach2 Portionenschnelle-airfryer-rezepte.de

Speck-Auberginen-Wrap BBQ-Style

Dieser Wrap bringt rauchigen Speck und weiche Aubergine mit einer schnellen BBQ-Sauce aus Honig, Sojasauce und Paprikapulver zusammen. Alles gart im selben Korb, erst die Füllung, dann der zusammengeklappte Wrap für den letzten Crunch.

SchnellEinfach
Vorheizen200 °C · 3 Min.
Garen200 °C
Schütteln nach6 Min.

Zutaten

Portionen
2
Tippe auf + bei einer Zutat, um sie einzeln hinzuzufügen.
  • 🍆1 StückAubergine (gewürfelt)
  • 🥓100 gSpeckwürfel
  • 🧅0,5 StückZwiebel (in Ringe geschnitten)
  • 🧄1 StückKnoblauchzehe (gehackt)
  • 🌯4 StückTortilla-Wraps
  • 🧀80 gMozzarella (gerieben oder in Scheiben)optional
  • •1 ELHonigVorrat
  • •1 ELSojasauceVorrat
  • 🌶️1 TLPaprikapulver (geräuchert falls vorhanden)Vorrat
  • •1 PriseChiliflockenoptionalVorrat
  • 🫒1 ELOlivenölVorrat
  • 🧂1 PriseSalzVorrat
  • •1 PrisePfefferVorrat

Zubereitung

  1. 1

    Airfryer auf 200°C vorheizen.

    3 Min.
  2. 2

    Aubergine, Speckwürfel, Zwiebel und Knoblauch mit Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermischen.

  3. 3

    Mischung in den Korb geben und 12 Minuten bei 200°C garen, dabei nach der Hälfte der Zeit schütteln.

    12 Min.
  4. 4

    Honig, Sojasauce und Chiliflocken zur gegarten Mischung geben und kurz vermengen, damit alles glasiert wird.

  5. 5

    Tortillas mit der Speck-Auberginen-Mischung und Mozzarella füllen, straff einrollen.

  6. 6

    Wraps mit der Naht nach unten in den Korb legen und 3 Minuten bei 200°C knusprig backen.

    3 Min.
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Speck-Auberginen-Wrap BBQ-Style

Nährwerte pro Portion · BLS 4.0

480kcal
20gProtein
38gKohlenhydr.
27gFett

Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.

Zutaten

  • 1 Stück Aubergine (gewürfelt)
  • 100 g Speckwürfel
  • 0.5 Stück Zwiebel (in Ringe geschnitten)
  • 1 Stück Knoblauchzehe (gehackt)
  • 4 Stück Tortilla-Wraps
  • 80 g Mozzarella (gerieben oder in Scheiben) – optional
  • 1 EL Honig
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 TL Paprikapulver (geräuchert falls vorhanden)
  • 1 Prise Chiliflocken – optional
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
Wie lange muss Aubergine im Airfryer garen?

Gewürfelte Aubergine braucht bei 200°C etwa 10 bis 12 Minuten, bis sie weich und leicht gebräunt ist.

Kann ich den Wrap auch ohne Speck machen?

Ja, du kannst den Speck weglassen oder durch Halloumi ersetzen, dann verlängert sich die Garzeit nicht wesentlich.

Wird der Wrap im Airfryer knusprig?

Ja, durch die zusätzlichen 3 Minuten bei 200°C nach dem Füllen wird die Tortilla außen kross, innen bleibt sie saftig.

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