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Spargel-Rumpsteak-Auflauf

Name: Spargel-Rumpsteak-Auflauf
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Indisch-International
Ingredients: 300 g Rumpsteak (in Streifen geschnitten); 400 g grüner Spargel (geschält, in Stücke geschnitten); 150 g Naturjoghurt; 1 Stück Zwiebel (gewürfelt); 2 Stück Knoblauchzehen (gehackt); 1 TL Ingwer (gerieben); 2 TL Currypulver; 1 TL Kreuzkümmel; 1 Prise Cayennepfeffer; 1 Stück Tomate (gewürfelt); 0.5 Stück Zitrone (Saft); 1 EL Olivenöl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 EL Koriander (gehackt, zum Garnieren)

Dieser Auflauf verbindet saftiges Rumpsteak mit knackigem Spargel und einer würzigen Joghurt-Curry-Marinade. Alles gart gemeinsam in einer Auflaufform, was Abwasch und Aufwand minimal hält, liefert dabei aber jede Menge Protein.

High ProteinLow CarbOne-PotSchnell

Vorheizen200 °C · 5 Min.

Garen200 °C

Schütteln nach8 Min.

Zutaten

Portionen

Tippe auf + bei einer Zutat, um sie einzeln hinzuzufügen.

🥩300 gRumpsteak (in Streifen geschnitten)
🌱400 ggrüner Spargel (geschält, in Stücke geschnitten)
🥛150 gNaturjoghurt
🧅1 StückZwiebel (gewürfelt)
🧄2 StückKnoblauchzehen (gehackt)
🫚1 TLIngwer (gerieben)
•2 TLCurrypulverVorrat
•1 TLKreuzkümmelVorrat
•1 PriseCayennepfefferoptionalVorrat
🍅1 StückTomate (gewürfelt)
🍋0,5 StückZitrone (Saft)
🫒1 ELOlivenölVorrat
🧂1 PriseSalzVorrat
•1 PrisePfefferVorrat
🌿1 ELKoriander (gehackt, zum Garnieren)optional

Zubereitung

1
Airfryer auf 200°C vorheizen.
5 Min.
2
Rumpsteak in Streifen schneiden und mit Joghurt, Curry, Kreuzkümmel, Ingwer, Knoblauch, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer vermengen. 10 Minuten marinieren lassen.
10 Min.
3
Spargel waschen, holzige Enden abschneiden und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
4
Zwiebel und Tomate in eine Auflaufform geben, Spargel darauf verteilen und das marinierte Rumpsteak obenauf schichten.
5
Auflaufform in den Airfryer stellen und 15 Minuten bei 200°C garen.
beide Zonen 15 Min.
6
Nach 8 Minuten kurz durchmischen, damit alles gleichmäßig gart.
8 Min.
7
Mit Zitronensaft beträufeln, mit Koriander garnieren und servieren.

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Spargel-Rumpsteak-Auflauf

Nährwerte pro Portion · BLS 4.0

420kcal

38gProtein

12gKohlenhydr.

24gFett

Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.

Zutaten

300 g Rumpsteak (in Streifen geschnitten)
400 g grüner Spargel (geschält, in Stücke geschnitten)
150 g Naturjoghurt
1 Stück Zwiebel (gewürfelt)
2 Stück Knoblauchzehen (gehackt)
1 TL Ingwer (gerieben)
2 TL Currypulver
1 TL Kreuzkümmel
1 Prise Cayennepfeffer – optional
1 Stück Tomate (gewürfelt)
0.5 Stück Zitrone (Saft)
1 EL Olivenöl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 EL Koriander (gehackt, zum Garnieren) – optional

Wie lange muss Rumpsteak mit Spargel im Airfryer garen?

In der Auflaufform benötigen beide zusammen etwa 15 Minuten bei 200°C, einmal nach 8 Minuten durchmischen.

Kann ich das Rezept auch im Einkorb-Airfryer zubereiten?

Ja, im Einkorb wird alles gemeinsam als One-Pot in der Auflaufform gegart, genau wie im Grundrezept beschrieben.

Wie funktioniert die Zubereitung im Duo-Airfryer mit zwei Zonen?

Rumpsteak gart 10 Minuten bei 200°C in Zone 1, Spargel zeitversetzt 8 Minuten bei 190°C in Zone 2, danach beides kurz zusammen überbacken.

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