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Spargel gefüllt mit Rinderfilet und Kräutern

Name: Spargel gefüllt mit Rinderfilet und Kräutern
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Marokkanisch-International
Ingredients: 300 g Rinderfilet (in dicke Scheiben geschnitten); 400 g grüner Spargel (holzige Enden entfernt); 2 EL Olivenöl; 2 Stück Knoblauchzehen (gepresst); 1 TL Kreuzkümmel; 0.5 TL Zimt; 1 TL Paprikapulver; 1 TL Salz; 1 Prise Pfeffer; 0.5 Stück Zitrone (Saft davon); 1 EL frischer Koriander (gehackt); 1 EL frische Minze (gehackt); 100 g Joghurt (als Dip)

Kreuzkümmel, Zimt und Paprika verleihen dem Rinderfilet eine warme, marokkanische Note, während der Spargel knackig bleibt. Im Duo-Airfryer garen beide Komponenten gleichzeitig in eigenen Zonen, sodass alles perfekt zeitgleich fertig wird.

Low CarbHigh ProteinGemüseGesund

Vorheizen200 °C · 3 Min.

Garen200 °C

Schütteln nach5 Min.

Zutaten

Portionen

Tippe auf + bei einer Zutat, um sie einzeln hinzuzufügen.

🥩300 gRinderfilet (in dicke Scheiben geschnitten)
🌱400 ggrüner Spargel (holzige Enden entfernt)
🫒2 ELOlivenölVorrat
🧄2 StückKnoblauchzehen (gepresst)
•1 TLKreuzkümmelVorrat
•0,5 TLZimtVorrat
🌶️1 TLPaprikapulverVorrat
🧂1 TLSalzVorrat
•1 PrisePfefferVorrat
🍋0,5 StückZitrone (Saft davon)
🌿1 ELfrischer Koriander (gehackt)
🌿1 ELfrische Minze (gehackt)optional
🥛100 gJoghurt (als Dip)optional

Zubereitung

1
Heize den Duo-Airfryer vor: Zone 1 auf 200°C, Zone 2 auf 180°C.
beide Zonen 3 Min.
2
Vermenge Olivenöl, Knoblauch, Kreuzkümmel, Zimt, Paprikapulver, Salz und Pfeffer und reibe das Rinderfilet damit ein.
3
Brich die holzigen Enden vom Spargel ab und vermenge die Stangen mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer.
4
Lege das Rinderfilet in Zone 1 und den Spargel in Zone 2 des Airfryers.
beide Zonen
5
Gare das Rinderfilet in Zone 1 bei 200°C 6 Minuten, wende es dann und gare weitere 6 Minuten.
Zone 1 12 Min.
6
Gare den Spargel zeitgleich in Zone 2 bei 180°C 10 Minuten, schüttle ihn nach 5 Minuten durch.
Zone 2 10 Min.
7
Nimm das Filet heraus und lasse es 5 Minuten ruhen, bevor du es in Scheiben schneidest.
Zone 1 5 Min.
8
Richte den Spargel an, lege die Filetscheiben darauf und beträufle alles mit Zitronensaft.
9
Garniere mit Koriander und Minze und serviere optional mit Joghurt als Dip.

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Spargel gefüllt mit Rinderfilet und Kräutern

Nährwerte pro Portion · BLS 4.0

420kcal

37gProtein

8gKohlenhydr.

26gFett

Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.

Zutaten

300 g Rinderfilet (in dicke Scheiben geschnitten)
400 g grüner Spargel (holzige Enden entfernt)
2 EL Olivenöl
2 Stück Knoblauchzehen (gepresst)
1 TL Kreuzkümmel
0.5 TL Zimt
1 TL Paprikapulver
1 TL Salz
1 Prise Pfeffer
0.5 Stück Zitrone (Saft davon)
1 EL frischer Koriander (gehackt)
1 EL frische Minze (gehackt) – optional
100 g Joghurt (als Dip) – optional

Wie lange muss Spargel im Airfryer garen?

Grüner Spargel braucht bei 180°C etwa 10 Minuten, mit einmal Schütteln nach der Hälfte der Zeit.

Kann ich das Rezept auch im Einkorb-Airfryer zubereiten?

Ja, gare Spargel und Filet nacheinander im selben Korb, insgesamt dauert es dann etwa 22 Minuten statt 12.

Welche Garstufe hat das Rinderfilet nach 12 Minuten bei 200°C?

Bei dicken Scheiben (ca. 3 cm) erreichst du damit einen medium Garpunkt mit rosa Kern.

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