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Spargel-Ei Auflauf

Name: Spargel-Ei Auflauf
Prep time: 10 min
Cook time: 12 min
Total time: 22 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Indisch-Mediterran
Ingredients: 400 g grüner Spargel (Enden entfernt, in Stücke geschnitten); 4 Stück Eier (verquirlt); 200 g Tofu (vegane Alternative zu Ei, zerbröselt); 1 Stück Zwiebel (fein gewürfelt); 2 Stück Knoblauchzehen (gehackt); 1 TL Currypulver; 0.5 TL Kreuzkümmel (gemahlen); 1 EL Olivenöl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 40 g Feta (gecrumbelt, optional als Topping); 1 EL Koriandergrün (gehackt, zum Garnieren)

Dieser Auflauf verbindet den milden Geschmack von grünem Spargel mit warmen indischen Gewürzen wie Kreuzkümmel und Curry. Statt Ei kannst du für eine vegane Variante zerbröselten Tofu verwenden, das Ergebnis bleibt cremig und proteinreich.

Low CarbAbnehmenVegetarischGesund

Vorheizen180 °C · 3 Min.

Garen180 °C

Schütteln nach6 Min.

Zutaten

Portionen

Tippe auf + bei einer Zutat, um sie einzeln hinzuzufügen.

🌱400 ggrüner Spargel (Enden entfernt, in Stücke geschnitten)
🥚4 StückEier (verquirlt)
🧊200 gTofu (vegane Alternative zu Ei, zerbröselt)optional
🧅1 StückZwiebel (fein gewürfelt)
🧄2 StückKnoblauchzehen (gehackt)
•1 TLCurrypulverVorrat
•0,5 TLKreuzkümmel (gemahlen)Vorrat
🫒1 ELOlivenölVorrat
🧂1 PriseSalzVorrat
•1 PrisePfefferVorrat
🧀40 gFeta (gecrumbelt, optional als Topping)optional
🌿1 ELKoriandergrün (gehackt, zum Garnieren)optional

Zubereitung

1
Airfryer auf 180°C vorheizen.
beide Zonen 3 Min.
2
Spargel mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und der Hälfte des Currypulvers vermengen.
3
Eier mit Zwiebel, Knoblauch, restlichem Curry und Kreuzkümmel verquirlen und in eine kleine Auflaufform geben.
4
Auflaufform mit der Ei-Mischung in Zone 1 stellen, Spargel in Zone 2 verteilen.
beide Zonen
5
Zone 1 bei 180°C für 12 Minuten garen, Zone 2 bei 180°C für 10 Minuten garen, beide Zonen gleichzeitig starten.
beide Zonen 12 Min.
6
Nach 6 Minuten den Spargel in Zone 2 einmal schütteln.
Zone 2 6 Min.
7
Auflauf und Spargel herausnehmen, mit Feta und Koriander garnieren und servieren.
beide Zonen

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Spargel-Ei Auflauf

Nährwerte pro Portion · BLS 4.0

220kcal

16gProtein

8gKohlenhydr.

14gFett

Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.

Zutaten

400 g grüner Spargel (Enden entfernt, in Stücke geschnitten)
4 Stück Eier (verquirlt)
200 g Tofu (vegane Alternative zu Ei, zerbröselt) – optional
1 Stück Zwiebel (fein gewürfelt)
2 Stück Knoblauchzehen (gehackt)
1 TL Currypulver
0.5 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
1 EL Olivenöl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
40 g Feta (gecrumbelt, optional als Topping) – optional
1 EL Koriandergrün (gehackt, zum Garnieren) – optional

Wie lange muss Spargel im Airfryer garen?

Grüner Spargel benötigt bei 180°C etwa 10 Minuten, je nach Dicke der Stangen.

Geht das Rezept auch im Einkorb-Airfryer?

Ja, gare zuerst den Spargel 10 Minuten und danach die Ei-Mischung 12 Minuten bei 180°C nacheinander.

Wie mache ich den Auflauf vegan?

Ersetze die Eier durch 200 g zerbröselten Tofu, die Garzeit bleibt bei 12 Minuten gleich.

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