Sojaschnetzel Wrap mit Steckrübe und Buchweizen
Steckrübe und Sojaschnetzel wandern zusammen in den Airfryer und werden dabei schön knusprig-würzig, während Buchweizen und Tortilla den Wrap zur vollwertigen Mahlzeit machen. Durch die italienische Würzung mit Tomatenmark, Oregano und Basilikum schmeckt das Ganze auch am dritten Tag noch frisch. Perfekt vorzubereiten und portionsweise für die Woche im Kühlschrank zu lagern.
Zutaten
- 80 gSojaschnetzel (getrocknet)
- 300 mlGemüsebrühe (heiß, zum Einweichen)Vorrat
- 300 gSteckrübe (geschält, gewürfelt)
- 1 StückZwiebel (fein gewürfelt)
- 2 StückKnoblauchzehen (gehackt)
- 2 ELOlivenölVorrat
- 1 ELTomatenmarkVorrat
- 1 TLPaprikapulverVorrat
- 1 TLOregano (getrocknet)Vorrat
- 1 TLBasilikum (getrocknet)optional
- 1 PriseSalzVorrat
- 1 PrisePfefferVorrat
- 150 gBuchweizen (gekocht)
- 4 StückTortilla-Wraps
- 40 gRucola
- 30 gParmesan (gerieben)optional
Zubereitung
- 1
Sojaschnetzel in die heiße Gemüsebrühe geben und 10 Minuten einweichen lassen, danach gut ausdrücken.
10 Min. - 2
Buchweizen parallel nach Packungsanweisung auf dem Herd kochen und abkühlen lassen.
- 3
Airfryer auf 200°C vorheizen.
3 Min. - 4
Sojaschnetzel, Steckrübe, Zwiebel und Knoblauch mit Olivenöl, Tomatenmark, Paprikapulver, Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer vermengen.
- 5
Die Mischung in den Korb geben und 18 Minuten bei 200°C garen.
Zone 1 18 Min. - 6
Nach 9 Minuten den Korb schütteln, damit alles gleichmäßig bräunt.
Zone 1 9 Min. - 7
Die gegarte Mischung mit dem gekochten Buchweizen vermengen.
- 8
Tortillas kurz erwärmen, mit Rucola, der Füllung und Parmesan belegen und fest einrollen.
Sojaschnetzel Wrap mit Steckrübe und Buchweizen
Nährwerte pro Portion · BLS 4.0
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.
Zutaten
- 80 g Sojaschnetzel (getrocknet)
- 300 ml Gemüsebrühe (heiß, zum Einweichen)
- 300 g Steckrübe (geschält, gewürfelt)
- 1 Stück Zwiebel (fein gewürfelt)
- 2 Stück Knoblauchzehen (gehackt)
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Oregano (getrocknet)
- 1 TL Basilikum (getrocknet) – optional
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 150 g Buchweizen (gekocht)
- 4 Stück Tortilla-Wraps
- 40 g Rucola
- 30 g Parmesan (gerieben) – optional
Bei 200°C ist Steckrübe in Würfeln nach etwa 18 Minuten weich und leicht gebräunt, ein Schütteln nach 9 Minuten sorgt für gleichmäßiges Ergebnis.
Die Füllung hält sich luftdicht verpackt bis zu 4 Tage im Kühlschrank, am besten Tortillas erst kurz vor dem Verzehr befüllen.
Tempeh oder Kichererbsen funktionieren als Ersatz genauso gut und benötigen ähnliche Garzeiten im Airfryer.