Sojaschnetzel Wrap mit Karotte und Reis
Dieser Wrap bringt italienische Würze und pflanzliches Eiweiß zusammen: Sojaschnetzel werden mariniert und knusprig gegart, während Karottenscheiben im zweiten Korb parallel garen. Zusammen mit Reis in der Tortilla ergibt das eine sättigende, komplett vegane Mahlzeit.
Zutaten
- 80 gSojaschnetzel (getrocknet)
- 250 mlGemüsebrühe, heiß (zum Einweichen)Vorrat
- 2 StückKarotten (in Scheiben geschnitten)
- 150 gReis (gekocht)
- 4 StückTortilla-Fladen
- 1 StückZwiebel (fein gehackt)
- 2 StückKnoblauchzehen (fein gehackt)
- 2 ELTomatenmarkVorrat
- 3 ELOlivenölVorrat
- 1 TLPaprikapulverVorrat
- 1 TLOreganoVorrat
- 1 TLBasilikum, getrocknet
- 1 PriseSalzVorrat
- 1 PrisePfefferVorrat
- 20 gRucola (als Topping)optional
Zubereitung
- 1
Sojaschnetzel in der heißen Gemüsebrühe 10 Minuten einweichen, bis sie weich sind.
10 Min. - 2
Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- 3
Eingeweichte Sojaschnetzel gut ausdrücken und mit Zwiebel, Knoblauch, Tomatenmark, 2 EL Olivenöl, Paprikapulver, Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer vermengen.
- 4
Karottenscheiben mit dem restlichen Olivenöl und einer Prise Salz vermischen.
- 5
Airfryer auf 200°C vorheizen.
beide Zonen 3 Min. - 6
Sojaschnetzel-Mischung in Zone 1 und Karottenscheiben in Zone 2 geben, 12 Minuten bei 200°C garen und nach 6 Minuten schütteln.
beide Zonen 12 Min. - 7
Währenddessen Reis nach Packungsanweisung kochen.
15 Min. - 8
Tortillas kurz erwärmen, mit Reis, Sojaschnetzeln und Karotten befüllen, nach Belieben mit Rucola toppen und einrollen.
Sojaschnetzel Wrap mit Karotte und Reis
Nährwerte pro Portion · BLS 4.0
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.
Zutaten
- 80 g Sojaschnetzel (getrocknet)
- 250 ml Gemüsebrühe, heiß (zum Einweichen)
- 2 Stück Karotten (in Scheiben geschnitten)
- 150 g Reis (gekocht)
- 4 Stück Tortilla-Fladen
- 1 Stück Zwiebel (fein gehackt)
- 2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 2 EL Tomatenmark
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Oregano
- 1 TL Basilikum, getrocknet
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 20 g Rucola (als Topping) – optional
Nach dem Einweichen benötigen marinierte Sojaschnetzel bei 200°C etwa 12 Minuten, mit einmaligem Schütteln nach der Hälfte der Zeit.
Ja, dann werden Sojaschnetzel und Karotten nacheinander je 12 Minuten bei 200°C im gleichen Korb gegart.
Das Rezept ist bereits vollständig vegan, da alle Zutaten pflanzlich sind, inklusive Sojaschnetzel und Gemüsebrühe.