Sojaschnetzel Wrap mit Champignons und Polenta
Diese Wraps bringen marokkanische Gewürze wie Kreuzkümmel, Zimt und Paprika mit knuspriger Polenta und würzigen Sojaschnetzeln zusammen. Da beide Airfryer-Zonen parallel laufen, sind sie schnell fertig und lassen sich gut für mehrere Tage vorbereiten.
Zutaten
- 80 gSojaschnetzel (eingeweicht und ausgedrückt)
- 250 gChampignons (geviertelt)
- 300 gPolenta (gekocht, gekühlt und in Scheiben geschnitten)
- 4 StückTortilla Wraps
- 1 StückZwiebel (gewürfelt)
- 2 StückKnoblauchzehen (gehackt)
- 1 TLPaprikapulverVorrat
- 1 TLKreuzkümmelVorrat
- 1 PriseZimtVorrat
- 1 PriseChiliflockenoptionalVorrat
- 2 ELOlivenölVorrat
- 1 TLSalzVorrat
- 1 PrisePfefferVorrat
- 1Frischer Koriander (gehackt, zum Garnieren)optional
- 1 StückZitrone (Saft davon)
- 1 StückAvocado (zerdrückt, für die Creme)optional
Zubereitung
- 1
Sojaschnetzel in warmes Wasser einweichen, bis sie weich sind, dann gut ausdrücken.
- 2
Sojaschnetzel mit Zwiebel, Knoblauch, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Zimt, Chiliflocken, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und 10 Minuten ziehen lassen.
10 Min. - 3
Airfryer in beiden Zonen auf 200°C vorheizen.
beide Zonen 3 Min. - 4
Marinierte Sojaschnetzel in Zone 1 geben und 10 Minuten garen, nach der Hälfte durchschütteln.
Zone 1 10 Min. - 5
Champignons und Polentascheiben mit etwas Olivenöl beträufeln, in Zone 2 geben und 12 Minuten garen, nach 6 Minuten wenden.
Zone 2 12 Min. - 6
Tortilla Wraps kurz im Airfryer oder in der Pfanne anwärmen.
- 7
Sojaschnetzel, Champignons und Polenta auf die Wraps verteilen, mit Zitronensaft, Koriander und optional Avocadocreme belegen und einrollen.
Sojaschnetzel Wrap mit Champignons und Polenta
Nährwerte pro Portion · BLS 4.0
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.
Zutaten
- 80 g Sojaschnetzel (eingeweicht und ausgedrückt)
- 250 g Champignons (geviertelt)
- 300 g Polenta (gekocht, gekühlt und in Scheiben geschnitten)
- 4 Stück Tortilla Wraps
- 1 Stück Zwiebel (gewürfelt)
- 2 Stück Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 Prise Zimt
- 1 Prise Chiliflocken – optional
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Frischer Koriander (gehackt, zum Garnieren) – optional
- 1 Stück Zitrone (Saft davon)
- 1 Stück Avocado (zerdrückt, für die Creme) – optional
Ja, gare zuerst Champignons und Polenta 12 Minuten bei 200°C, dann die Sojaschnetzel 10 Minuten bei 200°C und erwärme beides vor dem Servieren kurz zusammen.
Die einzelnen Komponenten halten im Kühlschrank luftdicht verpackt bis zu 3 Tage, die Wraps solltest du erst kurz vor dem Essen füllen und einrollen.
Ja, 300 g gekochter Reis funktioniert genauso gut, sollte aber vor dem Airfryen etwas abkühlen, damit er knusprig wird statt zu verkleben.