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Sojaschnetzel-Spieße mit Aubergine

Name: Sojaschnetzel-Spieße mit Aubergine
Prep time: 20 min
Cook time: 14 min
Total time: 34 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 80 g Sojaschnetzel (trocken) (in Gemüsebrühe eingeweicht); 300 ml Gemüsebrühe (zum Einweichen); 1 Stück Aubergine (in Würfel geschnitten); 150 g Kirschtomaten; 1 Stück Zwiebel (in Stücke geschnitten); 2 Stück Knoblauchzehen (gehackt); 2 EL Olivenöl; 1 EL Tomatenmark; 1 EL Balsamico; 1 TL Oregano; 1 Prise Frisches Basilikum (zum Garnieren); 1 Prise Chiliflocken; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Diese Spieße bringen mediterrane Aromen in den Airfryer: rehydrierte Sojaschnetzel ziehen mit Tomatenmark, Balsamico und Oregano eine kräftige Marinade, Aubergine und Kirschtomaten sorgen für Saftigkeit. Alles landet zusammen in einer Auflaufform - ein echtes One-Pot-Gericht mit wenig Abwasch.

VeganHigh ProteinOne-PotGesund

Vorheizen200 °C · 5 Min.

Garen200 °C

Schütteln nach6 Min.

Zutaten

Portionen

Tippe auf + bei einer Zutat, um sie einzeln hinzuzufügen.

🧊80 gSojaschnetzel (trocken) (in Gemüsebrühe eingeweicht)
•300 mlGemüsebrühe (zum Einweichen)Vorrat
🍆1 StückAubergine (in Würfel geschnitten)
🍅150 gKirschtomaten
🧅1 StückZwiebel (in Stücke geschnitten)
🧄2 StückKnoblauchzehen (gehackt)
🫒2 ELOlivenölVorrat
•1 ELTomatenmarkVorrat
•1 ELBalsamicoVorrat
•1 TLOreganoVorrat
🌿1 PriseFrisches Basilikum (zum Garnieren)optional
•1 PriseChiliflockenoptionalVorrat
🧂1 PriseSalzVorrat
•1 PrisePfefferVorrat

Zubereitung

1
Airfryer auf 200°C vorheizen.
5 Min.
2
Sojaschnetzel in heißer Gemüsebrühe 10 Minuten einweichen, dann gut ausdrücken.
10 Min.
3
Olivenöl, Knoblauch, Tomatenmark, Balsamico, Oregano und Chiliflocken zu einer Marinade verrühren und die ausgedrückten Sojaschnetzel darin ziehen lassen.
4
Aubergine würfeln, mit Salz, Pfeffer und etwas Olivenöl vermengen.
5
Sojaschnetzel, Aubergine, Kirschtomaten und Zwiebelstücke abwechselnd auf Spieße stecken.
6
Spieße in eine Auflaufform legen und bei 200°C 12 Minuten garen, nach 6 Minuten wenden.
beide Zonen 12 Min.
7
Mit frischem Basilikum bestreut servieren.

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Sojaschnetzel-Spieße mit Aubergine

Nährwerte pro Portion · BLS 4.0

320kcal

28gProtein

18gKohlenhydr.

16gFett

Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.

Zutaten

80 g Sojaschnetzel (trocken) (in Gemüsebrühe eingeweicht)
300 ml Gemüsebrühe (zum Einweichen)
1 Stück Aubergine (in Würfel geschnitten)
150 g Kirschtomaten
1 Stück Zwiebel (in Stücke geschnitten)
2 Stück Knoblauchzehen (gehackt)
2 EL Olivenöl
1 EL Tomatenmark
1 EL Balsamico
1 TL Oregano
1 Prise Frisches Basilikum (zum Garnieren) – optional
1 Prise Chiliflocken – optional
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Kann ich die Spieße auch im Einkorb-Airfryer zubereiten?

Ja, lege alle Spieße gemeinsam in eine Auflaufform oder direkt in den Korb und gare sie 12 Minuten bei 200°C, dabei nach 6 Minuten einmal wenden.

Wie lange müssen Sojaschnetzel im Airfryer garen?

Rehydrierte und marinierte Sojaschnetzel benötigen bei 200°C etwa 12 Minuten, bis sie außen leicht knusprig sind.

Muss die Aubergine vor dem Garen gesalzen werden?

Nicht zwingend, aber 10 Minuten Salzen entzieht Bitterstoffe und Feuchtigkeit, was die Aubergine im Airfryer knuspriger macht.

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