Sesam-Entenbrust mit Rosenkohl
Diese Kombination bringt asiatische Röstaromen mit deftigem Rosenkohl zusammen, ganz ohne Fett aus der Pfanne. Die Entenbrust wird zuerst allein angegart, damit das Fett austritt und die Haut kross wird, bevor der Rosenkohl dazukommt.
Zutaten
- 300 gEntenbrust (Haut rautenförmig eingeschnitten)
- 300 gRosenkohl (geputzt und halbiert)
- 1 ELSesam (geröstet)
- 2 ELSojasauceVorrat
- 1 ELHonigVorrat
- 2 StückKnoblauchzehen (gehackt)
- 1 TLIngwer (gerieben)
- 1 ELOlivenöl (für den Rosenkohl)Vorrat
- 1 PriseSalzVorrat
- 1 PrisePfefferVorrat
Zubereitung
- 1
Entenbrust trocken tupfen und die Haut rautenförmig einschneiden, ohne das Fleisch zu verletzen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Sojasauce, Honig, Knoblauch und Ingwer verrühren und die Entenbrust darin 10 Minuten marinieren.
10 Min. - 3
Airfryer auf 180°C vorheizen.
3 Min. - 4
Entenbrust mit der Hautseite nach unten in den Korb legen und 8 Minuten garen, damit das Fett austreten kann.
8 Min. - 5
Entenbrust wenden, den mit Olivenöl vermengten Rosenkohl dazugeben und weitere 10 Minuten garen.
10 Min. - 6
Nach 5 Minuten den Korb einmal schütteln, damit der Rosenkohl gleichmäßig gart.
5 Min. - 7
Entenbrust kurz ruhen lassen, in Scheiben schneiden, mit Sesam bestreuen und zusammen mit dem Rosenkohl servieren.
Sesam-Entenbrust mit Rosenkohl
Nährwerte pro Portion · BLS 4.0
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.
Zutaten
- 300 g Entenbrust (Haut rautenförmig eingeschnitten)
- 300 g Rosenkohl (geputzt und halbiert)
- 1 EL Sesam (geröstet)
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Honig
- 2 Stück Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 TL Ingwer (gerieben)
- 1 EL Olivenöl (für den Rosenkohl)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Bei 180°C braucht eine Entenbrust mit Haut etwa 15-18 Minuten, davon die ersten 8 Minuten mit der Hautseite nach unten für knusprige Kruste.
Ja, du gibst den Rosenkohl nach den ersten 8 Minuten Entenbrust-Garzeit dazu, sodass beides nach insgesamt rund 18 Minuten fertig ist.