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Seitan Curry mit Okra und Nudeln

Name: Seitan Curry mit Okra und Nudeln
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Asiatisch-Nordisch
Ingredients: 300 g Seitan (gewürfelt); 250 g Okraschoten (geputzt); 200 g Bandnudeln; 1 Stück Zwiebel (fein gewürfelt); 2 Stück Knoblauchzehen (gehackt); 1 EL Ingwer (gerieben); 2 TL Currypulver; 200 ml Kokosmilch; 100 ml Gemüsebrühe; 2 EL Olivenöl; 1 EL Sojasauce; 1 EL Dill (gehackt); 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 TL Chiliflocken

Dieses Curry bringt asiatische Würze und einen nordischen Frischekick durch Dill zusammen. Seitan und Okra garen parallel im Duo-Airfryer knusprig-zart, während die cremige Kokos-Sauce auf dem Herd entsteht. Ein schnelles, komplett veganes Feierabendgericht mit ordentlich Protein.

VeganHigh ProteinGemüseSchnell

Vorheizen200 °C · 5 Min.

Garen200 °C

Schütteln nach6 Min.

Zutaten

Portionen

Tippe auf + bei einer Zutat, um sie einzeln hinzuzufügen.

🧊300 gSeitan (gewürfelt)
🌱250 gOkraschoten (geputzt)
🍝200 gBandnudeln
🧅1 StückZwiebel (fein gewürfelt)
🧄2 StückKnoblauchzehen (gehackt)
🫚1 ELIngwer (gerieben)
•2 TLCurrypulverVorrat
🥥200 mlKokosmilchVorrat
•100 mlGemüsebrüheVorrat
🫒2 ELOlivenölVorrat
•1 ELSojasauceVorrat
🌿1 ELDill (gehackt)
🧂1 PriseSalzVorrat
•1 PrisePfefferVorrat
•1 TLChiliflockenoptionalVorrat

Zubereitung

1
Airfryer in beiden Zonen auf 200°C vorheizen.
beide Zonen 5 Min.
2
Seitan mit 1 EL Olivenöl, Sojasauce und 1 TL Currypulver vermengen und 10 Minuten ziehen lassen.
10 Min.
3
Okra mit restlichem Olivenöl, Salz, Pfeffer und 1 TL Currypulver vermischen.
4
Seitan in Zone 1 geben und 6 Minuten bei 200°C backen.
Zone 1 6 Min.
5
Seitan schütteln und weitere 6 Minuten bei 200°C fertig backen.
Zone 1 6 Min.
6
Okra in Zone 2 geben und 5 Minuten bei 200°C garen.
Zone 2 5 Min.
7
Okra schütteln und weitere 5 Minuten bei 200°C fertig garen.
Zone 2 5 Min.
8
Während der Airfryer läuft, Nudeln in Salzwasser 9 Minuten kochen und abgießen.
9 Min.
9
Für die Sauce Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in einem Topf andünsten, Kokosmilch und Gemüsebrühe zugeben, mit restlichem Curry würzen und 5 Minuten köcheln lassen.
5 Min.
10
Seitan und Okra aus dem Airfryer zur Sauce geben, mit Nudeln vermengen, mit Dill und optional Chiliflocken bestreuen und servieren.
beide Zonen

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Seitan Curry mit Okra und Nudeln

Nährwerte pro Portion · BLS 4.0

480kcal

28gProtein

55gKohlenhydr.

16gFett

Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.

Zutaten

300 g Seitan (gewürfelt)
250 g Okraschoten (geputzt)
200 g Bandnudeln
1 Stück Zwiebel (fein gewürfelt)
2 Stück Knoblauchzehen (gehackt)
1 EL Ingwer (gerieben)
2 TL Currypulver
200 ml Kokosmilch
100 ml Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
1 EL Sojasauce
1 EL Dill (gehackt)
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 TL Chiliflocken – optional

Wie lange muss Okra im Airfryer garen?

Okra wird bei 200°C in 8-10 Minuten knackig-zart, je nach Größe der Schoten.

Kann ich das Curry auch im Einkorb-Airfryer zubereiten?

Ja, dann garst du zuerst die Okra 10 Minuten und danach den Seitan 12 Minuten bei 200°C nacheinander im gleichen Korb.

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