Schweineschnitzel paniert mit goldbrauner Kruste
Der Klassiker aus der Pfanne funktioniert auch im Airfryer, und zwar mit deutlich weniger Fett. Die Panade wird durch die heiße Luft gleichmäßig goldbraun und bleibt innen saftig. Dazu passen Kartoffelsalat, Pommes oder ein frischer grüner Salat.
Zutaten
- 2 StückSchweinekotelett ohne Knochen (flach geklopft)
- 50 gMehlVorrat
- 2 StückEi (verquirlt)
- 80 gPaniermehlVorrat
- 1 TLSalzVorrat
- 1 TLPfeffer (frisch gemahlen)Vorrat
- 1 TLPaprikapulveroptionalVorrat
- 1 ELOlivenöl (zum Besprühen)Vorrat
Zubereitung
- 1
Schnitzel zwischen Frischhaltefolie leicht flach klopfen und beidseitig mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
- 2
Eine Panierstraße aufbauen: Mehl, verquirltes Ei und Paniermehl in drei flache Teller geben. Schnitzel nacheinander durch Mehl, Ei und Paniermehl ziehen, dabei gut andrücken.
- 3
Airfryer auf 200°C vorheizen.
3 Min. - 4
Panierte Schnitzel dünn mit Olivenöl besprühen und nebeneinander in den Korb legen, ohne dass sie sich berühren.
- 5
Bei 190°C garen, nach der Hälfte der Zeit wenden, damit beide Seiten goldbraun und knusprig werden.
12 Min. - 6
Kerntemperatur prüfen (mindestens 70°C), kurz ruhen lassen und servieren.
Schweineschnitzel paniert mit goldbrauner Kruste
Nährwerte pro Portion · BLS 4.0
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.
Zutaten
- 2 Stück Schweinekotelett ohne Knochen (flach geklopft)
- 50 g Mehl
- 2 Stück Ei (verquirlt)
- 80 g Paniermehl
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer (frisch gemahlen)
- 1 TL Paprikapulver – optional
- 1 EL Olivenöl (zum Besprühen)
Bei 190°C sind die Schnitzel nach etwa 12-14 Minuten goldbraun und durchgegart, je nach Dicke des Fleisches.
Ja, nach etwa 6 Minuten einmal wenden, damit die Panade auf beiden Seiten gleichmäßig knusprig wird.
Ein dünner Sprühfilm Olivenöl genügt, damit das Paniermehl goldbraun wird – das spart im Vergleich zur Pfanne deutlich Fett.