Schweinemedaillons mit Senfkruste
Schweinefilet wird hier in mundgerechte Medaillons geschnitten, mit Senf bestrichen und in einer würzigen Paniermehlkruste gewendet. Der Airfryer sorgt für eine knusprige Hülle, während das Fleisch innen saftig bleibt – ganz ohne Frittieröl.
Zutaten
- 600 gSchweinefilet (in Medaillons geschnitten)
- 3 ELSenfVorrat
- 80 gPaniermehlVorrat
- 1 StückEi (verquirlt)
- 1 ELPetersilie (gehackt)optional
- 1 TLSalzVorrat
- 1 TLPfefferVorrat
- 1 ELOlivenöl (zum Bestreichen)Vorrat
Zubereitung
- 1
Airfryer auf 200°C vorheizen.
3 Min. - 2
Schweinefilet in 2-3 cm dicke Medaillons schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3
Jedes Medaillon dünn mit Senf bestreichen.
- 4
Ei in einem flachen Teller verquirlen, Paniermehl mit Petersilie in einem zweiten Teller mischen. Medaillons zuerst in Ei, dann in der Paniermehlmischung wenden und andrücken.
- 5
Medaillons mit Olivenöl bestreichen und in den Korb legen, ohne dass sie sich berühren.
- 6
12 Minuten bei 200°C backen, nach der Hälfte der Zeit wenden, bis die Kruste goldbraun ist.
12 Min. - 7
Kurz ruhen lassen und servieren.
Schweinemedaillons mit Senfkruste
Nährwerte pro Portion · BLS 4.0
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.
Zutaten
- 600 g Schweinefilet (in Medaillons geschnitten)
- 3 EL Senf
- 80 g Paniermehl
- 1 Stück Ei (verquirlt)
- 1 EL Petersilie (gehackt) – optional
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1 EL Olivenöl (zum Bestreichen)
Bei 200°C brauchen die Medaillons etwa 12 Minuten, nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
Ja, durch die heiße Umluft wird das Paniermehl in 12 Minuten goldbraun und knusprig, ganz ohne zusätzliches Frittieröl.