Fleischküchle nach schwäbischer Art mit Petersilie
Fleischküchle gehören in Schwaben zu den Klassikern der Hausmannskost und kommen hier ganz ohne Frittierfett aus. Im Airfryer werden sie außen schön kross und bleiben innen saftig, die frische Petersilie sorgt für den typischen Geschmack.
Zutaten
- 500 ggemischtes Hackfleisch
- 1 Stückaltbackenes Brötchen (eingeweicht und ausgedrückt)
- 50 mlMilch (zum Einweichen des Brötchens)
- 1 StückZwiebel (fein gewürfelt)
- 10 gPetersilie (gehackt)
- 1 StückEi
- 1 ELSenfVorrat
- 1 TLSalzVorrat
- 1 TLPfefferVorrat
- 1 ELOlivenöl (zum Bestreichen)Vorrat
Zubereitung
- 1
Weiche das Brötchen etwa 5 Minuten in der Milch ein und drücke es danach gut aus.
5 Min. - 2
Vermenge in einer Schüssel das Hackfleisch mit dem ausgedrückten Brötchen, Ei, Zwiebel, Petersilie, Senf, Salz und Pfeffer gründlich.
- 3
Forme aus der Masse 8 flache, ovale Fleischküchle nach schwäbischer Art.
- 4
Heize den Airfryer 5 Minuten auf 180°C vor.
5 Min. - 5
Bestreiche die Fleischküchle dünn mit Olivenöl und lege sie nebeneinander in den Korb, ohne dass sie sich berühren.
- 6
Backe die Fleischküchle 12 Minuten bei 180°C und wende sie nach der Hälfte der Zeit.
12 Min. - 7
Mache eine Garprobe: Die Küchle sollten innen nicht mehr rosa sein und eine Kerntemperatur von mindestens 75°C erreichen.
Fleischküchle nach schwäbischer Art mit Petersilie
Nährwerte pro Portion · BLS 4.0
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.
Zutaten
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 1 Stück altbackenes Brötchen (eingeweicht und ausgedrückt)
- 50 ml Milch (zum Einweichen des Brötchens)
- 1 Stück Zwiebel (fein gewürfelt)
- 10 g Petersilie (gehackt)
- 1 Stück Ei
- 1 EL Senf
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1 EL Olivenöl (zum Bestreichen)
Bei 180°C sind sie nach etwa 12 Minuten durch, nach 6 Minuten solltest du sie einmal wenden.
Nein, durch das eingeweichte Brötchen in der Masse werden sie auch ohne Panade saftig und halten ihre Form.