Scholle-Zwiebel-Pfanne
Diese Scholle-Zwiebel-Pfanne bringt levantinische Aromen wie Kreuzkümmel, Zitrone und Petersilie in den Airfryer. Die dünnen Schollenfilets garen zusammen mit den Zwiebeln in einem Durchgang und bleiben dabei saftig, während die Zwiebeln leicht karamellisieren.
Zutaten
- 300 gSchollenfilets (enthäutet)
- 2 StückZwiebeln (in dünne Ringe geschnitten)
- 2 StückKnoblauchzehen (fein gehackt)
- 1 StückZitrone (Saft und Abrieb)
- 2 ELOlivenölVorrat
- 1 TLKreuzkümmel (gemahlen)Vorrat
- 1 TLPaprikapulverVorrat
- 1 TLSalzVorrat
- 1 PrisePfeffer (frisch gemahlen)Vorrat
- 10 gPetersilie (gehackt)
- 15 gPinienkerne (geröstet)optional
- 1 TLChiliflockenoptionalVorrat
Zubereitung
- 1
Airfryer auf 190°C vorheizen.
5 Min. - 2
Zwiebelringe mit 1 EL Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprikapulver, etwas Salz und Pfeffer vermengen und in den Korb geben.
- 3
Zwiebeln 5 Minuten bei 190°C anbraten, bis sie leicht Farbe annehmen.
5 Min. - 4
Schollenfilets mit restlichem Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenabrieb, Knoblauch, Salz und Pfeffer einreiben.
- 5
Fischfilets auf die Zwiebeln legen und bei 180°C 8-10 Minuten garen, bis der Fisch sich leicht mit der Gabel zerteilen lässt.
9 Min. - 6
Mit Petersilie, gerösteten Pinienkernen und optional Chiliflocken bestreuen, sofort servieren.
Scholle-Zwiebel-Pfanne
Nährwerte pro Portion · BLS 4.0
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.
Zutaten
- 300 g Schollenfilets (enthäutet)
- 2 Stück Zwiebeln (in dünne Ringe geschnitten)
- 2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 1 Stück Zitrone (Saft und Abrieb)
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer (frisch gemahlen)
- 10 g Petersilie (gehackt)
- 15 g Pinienkerne (geröstet) – optional
- 1 TL Chiliflocken – optional
Schollenfilets sind dünn und zart, daher reichen bei 180°C nur 8-10 Minuten Garzeit.
Ja, Rotbarsch oder Zanderfilets funktionieren mit gleicher Gardauer und Gewürzmischung ebenso gut.