Schalotte-Entenbrust Auflauf
Diese Kombination aus zarter Entenbrust, süßen Schalotten und mexikanischen Gewürzen entsteht komplett in einer Auflaufform im Airfryer. Da alles zusammen gart, bleibt die Küche sauber und das Gericht lässt sich prima portionsweise für die nächsten Tage vorbereiten.
Zutaten
- 500 gEntenbrust (gewürfelt, Haut eingeritzt)
- 4 StückSchalotten (in Ringen)
- 2 StückPaprika (gewürfelt)
- 150 gMais (abgetropft)
- 200 gKidneybohnen (abgetropft)
- 2 StückKnoblauchzehen (gehackt)
- 2 ELTomatenmarkVorrat
- 1 TLPaprikapulverVorrat
- 1 TLKreuzkümmelVorrat
- 1 TLChiliflockenoptionalVorrat
- 1 PriseSalzVorrat
- 1 PrisePfefferVorrat
- 1 ELOlivenölVorrat
- 100 gCheddar (gerieben)
- 1 ELKoriander (gehackt)optional
Zubereitung
- 1
Entenbrust würfeln und die Haut mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden.
- 2
Schalotten in Ringe schneiden, Paprika würfeln, Knoblauch fein hacken.
- 3
Entenbrust, Schalotten, Paprika, Mais, Kidneybohnen und Knoblauch in einer airfryergeeigneten Auflaufform mischen. Mit Tomatenmark, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Chiliflocken, Salz, Pfeffer und Olivenöl vermengen.
- 4
Airfryer auf 190°C vorheizen.
3 Min. - 5
Auflaufform in den Korb stellen und 10 Minuten garen.
10 Min. - 6
Auflauf umrühren, damit alles gleichmäßig gart.
- 7
Cheddar darüber streuen und weitere 8-10 Minuten garen, bis die Entenbrust durch ist und der Käse geschmolzen ist.
9 Min. - 8
Mit frischem Koriander bestreuen und servieren.
Schalotte-Entenbrust Auflauf
Nährwerte pro Portion · BLS 4.0
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.
Zutaten
- 500 g Entenbrust (gewürfelt, Haut eingeritzt)
- 4 Stück Schalotten (in Ringen)
- 2 Stück Paprika (gewürfelt)
- 150 g Mais (abgetropft)
- 200 g Kidneybohnen (abgetropft)
- 2 Stück Knoblauchzehen (gehackt)
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Chiliflocken – optional
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 EL Olivenöl
- 100 g Cheddar (gerieben)
- 1 EL Koriander (gehackt) – optional
In Würfeln mit Gemüse in einer Auflaufform benötigt Entenbrust bei 190°C etwa 18-20 Minuten, bis sie durchgegart ist.
Im Kühlschrank gut verschlossen hält sich der Auflauf 3-4 Tage und lässt sich portionsweise wieder aufwärmen.