Rotkohl-Speck Auflauf
Rotkohl bekommt im Airfryer eine ganz andere Textur als aus dem Topf: leicht karamellisiert und mit Röstaromen. Kombiniert mit knusprigem Speck und einem Hauch Zimt entsteht ein schneller Auflauf, der auch als Beilage zu Fleisch oder Fisch funktioniert.
Zutaten
- 500 gRotkohl (in feine Streifen geschnitten)
- 100 gSpeckstreifen
- 1 StückApfel (entkernt und gewürfelt)
- 1 StückZwiebel (in Ringe geschnitten)
- 1 StückKnoblauchzehe (fein gehackt)
- 1 ELOlivenölVorrat
- 1 PriseZimtVorrat
- 1 TLSalzVorrat
- 1 PrisePfefferVorrat
- 30 gParmesan (gerieben)optional
Zubereitung
- 1
Airfryer auf 180°C vorheizen.
3 Min. - 2
Rotkohl, Apfel, Zwiebel und Knoblauch in einer Schüssel mit Olivenöl, Zimt, Salz und Pfeffer vermengen.
- 3
Rotkohl-Mischung in Zone 1 (bzw. den Korb) geben und 8 Minuten bei 180°C garen.
Zone 1 8 Min. - 4
Nach 8 Minuten den Rotkohl schütteln und weitere 8 Minuten garen.
Zone 1 8 Min. - 5
Speckstreifen in Zone 2 legen und 8 Minuten bei 200°C knusprig braten (im Einkorb separat nach dem Rotkohl).
Zone 2 8 Min. - 6
Rotkohl und Speck vermengen, mit Parmesan bestreuen und servieren.
beide Zonen
Rotkohl-Speck Auflauf
Nährwerte pro Portion · BLS 4.0
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.
Zutaten
- 500 g Rotkohl (in feine Streifen geschnitten)
- 100 g Speckstreifen
- 1 Stück Apfel (entkernt und gewürfelt)
- 1 Stück Zwiebel (in Ringe geschnitten)
- 1 Stück Knoblauchzehe (fein gehackt)
- 1 EL Olivenöl
- 1 Prise Zimt
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 30 g Parmesan (gerieben) – optional
Rotkohl in Streifen benötigt im Airfryer bei 180°C etwa 16 Minuten, dabei einmal nach der Hälfte der Zeit schütteln.
Ja, dazu wird der Speck zuerst 8 Minuten bei 200°C knusprig gebraten und danach der Rotkohl 16 Minuten bei 180°C im selben Korb gegart.
Ja, ohne Speck bleibt der Auflauf vegetarisch, dann kann etwas geräuchertes Paprikapulver für zusätzliche Röstaromen sorgen.