Rotkohl-Schinken Auflauf
Dieser Auflauf verbindet deftigen Schinken mit süß-säuerlichem Rotkohl und Gewürzen wie Zimt und Kreuzkümmel, wie man sie aus der levantinischen Küche kennt. Im Duo-Airfryer garen beide Komponenten gleichzeitig in getrennten Zonen, bevor sie mit Joghurt, Granatapfelkernen und Petersilie serviert werden.
Zutaten
- 600 gRotkohl (fein gehobelt)
- 300 gKochschinken (in Streifen geschnitten)
- 1 StückZwiebel (gewürfelt)
- 2 StückKnoblauchzehen (gehackt)
- 1 StückApfel (gewürfelt)
- 2 ELOlivenölVorrat
- 2 ELApfelessigVorrat
- 1 TLZimtVorrat
- 1 TLKreuzkümmelVorrat
- 1 PriseSalzVorrat
- 1 PrisePfefferVorrat
- 150 gJoghurt (als Sauce)
- 50 gGranatapfelkerneoptional
- 20 gPinienkerne (geröstet)optional
- 1 ELPetersilie (gehackt)optional
Zubereitung
- 1
Airfryer in beiden Zonen auf 180°C vorheizen.
beide Zonen 5 Min. - 2
Rotkohl fein hobeln und mit Zwiebel, Apfel, Essig, Zimt, Kreuzkümmel, Salz und einem Esslöffel Olivenöl vermengen.
- 3
Die Rotkohlmischung in Zone 1 geben und bei 180°C 18 Minuten garen.
Zone 1 18 Min. - 4
Nach 9 Minuten den Rotkohl durchschütteln.
Zone 1 - 5
Schinken mit dem restlichen Olivenöl und Pfeffer vermengen.
- 6
Nach 8 Minuten Rotkohl-Garzeit den Schinken in Zone 2 geben und bei 200°C 10 Minuten knusprig braten.
Zone 2 10 Min. - 7
Rotkohl und Schinken zusammen anrichten, mit Joghurt beträufeln und mit Granatapfelkernen, Pinienkernen und Petersilie bestreuen.
Rotkohl-Schinken Auflauf
Nährwerte pro Portion · BLS 4.0
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.
Zutaten
- 600 g Rotkohl (fein gehobelt)
- 300 g Kochschinken (in Streifen geschnitten)
- 1 Stück Zwiebel (gewürfelt)
- 2 Stück Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 Stück Apfel (gewürfelt)
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Apfelessig
- 1 TL Zimt
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 150 g Joghurt (als Sauce)
- 50 g Granatapfelkerne – optional
- 20 g Pinienkerne (geröstet) – optional
- 1 EL Petersilie (gehackt) – optional
Fein gehobelter Rotkohl benötigt im Airfryer bei 180°C etwa 18 Minuten, dabei einmal nach der Hälfte der Zeit durchschütteln.
Ja, dafür gart man zuerst den Rotkohl 18 Minuten bei 180°C und anschließend den Schinken 10 Minuten bei 200°C, bevor beides kombiniert wird.