Rote-Bete-Puffer mit Kräuterquark
Rote Bete sorgt nicht nur für eine kräftige Farbe, sondern auch für erdigen Geschmack und viele Nährstoffe. Im Airfryer werden die Puffer außen knusprig und innen saftig, ganz ohne viel Öl. Dazu passt ein schneller Kräuterquark, der die süßlich-erdige Note schön ausbalanciert.
Zutaten
- 500 gRote Bete (geschält und grob geraspelt)
- 200 gKartoffel (geschält und grob geraspelt)
- 1 StückZwiebel (fein gehackt)
- 2 StückEier
- 60 gMehlVorrat
- 1 TLKreuzkümmeloptionalVorrat
- 1 TLSalzVorrat
- 1 PrisePfefferVorrat
- 30 gPaniermehloptionalVorrat
- 1 ELOlivenöl (zum Bepinseln)Vorrat
- 200 gQuark
- 10 gSchnittlauch (fein geschnitten)
- 5 gDill (fein gehackt)optional
- 5 gPetersilie (fein gehackt)
- 1 StückKnoblauchzehe (fein gehackt oder gepresst)
- 0,5 StückZitrone (Saft davon)optional
Zubereitung
- 1
Rote Bete und Kartoffeln schälen und grob raspeln, überschüssige Flüssigkeit mit den Händen oder einem Tuch ausdrücken.
- 2
Geraspeltes Gemüse mit Zwiebel, Ei, Mehl, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut vermengen.
- 3
Aus der Masse 8 flache Puffer formen und in Paniermehl wenden.
- 4
Airfryer auf 180°C vorheizen.
5 Min. - 5
Puffer in den Korb legen und dünn mit Olivenöl bepinseln.
- 6
Puffer bei 190°C 8 Minuten backen.
8 Min. - 7
Puffer vorsichtig wenden und weitere 7 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
7 Min. - 8
Für den Kräuterquark Quark mit Schnittlauch, Dill, Petersilie, Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer glattrühren.
- 9
Rote-Bete-Puffer mit dem Kräuterquark servieren.
Rote-Bete-Puffer mit Kräuterquark
Nährwerte pro Portion · BLS 4.0
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.
Zutaten
- 500 g Rote Bete (geschält und grob geraspelt)
- 200 g Kartoffel (geschält und grob geraspelt)
- 1 Stück Zwiebel (fein gehackt)
- 2 Stück Eier
- 60 g Mehl
- 1 TL Kreuzkümmel – optional
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 30 g Paniermehl – optional
- 1 EL Olivenöl (zum Bepinseln)
- 200 g Quark
- 10 g Schnittlauch (fein geschnitten)
- 5 g Dill (fein gehackt) – optional
- 5 g Petersilie (fein gehackt)
- 1 Stück Knoblauchzehe (fein gehackt oder gepresst)
- 0.5 Stück Zitrone (Saft davon) – optional
Bei 190°C brauchen die Puffer etwa 15 Minuten, dabei einmal nach 8 Minuten wenden, damit sie gleichmäßig knusprig werden.
Ja, ersetze das Ei durch 2 EL geschrotete Leinsamen mit Wasser und den Quark im Dip durch pflanzlichen Joghurt.