Rosmarin-Kabeljau Nuggets mit Rotkohl
Dieses Rezept bringt nordische Fischküche in den Airfryer: zarter Kabeljau wird mit Rosmarin paniert und zusammen mit Apfel-Rotkohl in einer Auflaufform gegart. Ein echtes One-Pot-Gericht ohne zusätzliches Geschirr, dabei proteinreich und arm an Kohlenhydraten.
Zutaten
- 300 gKabeljaufilet (in mundgerechte Nugget-Stücke geschnitten)
- 1 StückEi (verquirlt)
- 50 gPaniermehlVorrat
- 1 TLRosmarin (gehackt)
- 1 StückZitrone (Saft und etwas Abrieb)
- 2 ELOlivenölVorrat
- 1 PriseSalzVorrat
- 1 PrisePfefferVorrat
- 400 gRotkohl (in feine Streifen geschnitten)
- 1 StückApfel (gewürfelt)
- 1 StückZwiebel (gewürfelt)
- 1 ELApfelessigVorrat
- 1 TLHonigoptionalVorrat
Zubereitung
- 1
Airfryer auf 190°C vorheizen.
5 Min. - 2
Rotkohl, Apfel und Zwiebel in einer Auflaufform mit Essig, Honig, 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen und in der Form verteilen.
- 3
Kabeljau-Stücke zunächst in verquirltem Ei, dann in der Mischung aus Paniermehl und Rosmarin wenden.
- 4
Panierte Kabeljau-Nuggets auf dem Rotkohl in der Auflaufform verteilen und mit restlichem Olivenöl beträufeln.
- 5
Auflaufform in den Airfryer stellen und bei 190°C garen.
10 Min. - 6
Nach 10 Minuten die Nuggets vorsichtig wenden und den Rotkohl durchmischen.
- 7
Weitere 8 Minuten garen, bis die Nuggets knusprig und der Rotkohl weich sind.
8 Min. - 8
Mit Zitronensaft beträufeln und sofort servieren.
Rosmarin-Kabeljau Nuggets mit Rotkohl
Nährwerte pro Portion · BLS 4.0
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.
Zutaten
- 300 g Kabeljaufilet (in mundgerechte Nugget-Stücke geschnitten)
- 1 Stück Ei (verquirlt)
- 50 g Paniermehl
- 1 TL Rosmarin (gehackt)
- 1 Stück Zitrone (Saft und etwas Abrieb)
- 2 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 400 g Rotkohl (in feine Streifen geschnitten)
- 1 Stück Apfel (gewürfelt)
- 1 Stück Zwiebel (gewürfelt)
- 1 EL Apfelessig
- 1 TL Honig – optional
Bei 190°C sind die Nuggets nach etwa 18 Minuten knusprig, dabei einmal nach 10 Minuten wenden.
Ja, pro Portion enthält das Gericht nur etwa 22 g Kohlenhydrate, hauptsächlich aus Rotkohl und Apfel.
Rotbarsch oder Zander funktionieren ebenso gut und benötigen die gleiche Garzeit von 18 Minuten.