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Rosenkohl gefüllt mit Entenbrust und Kräutern

Name: Rosenkohl gefüllt mit Entenbrust und Kräutern
Prep time: 15 min
Cook time: 14 min
Total time: 29 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Marokkanisch
Ingredients: 300 g Entenbrust (Haut rautenförmig eingeritzt); 400 g Rosenkohl (geputzt und halbiert); 1 EL Olivenöl; 2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt); 1 TL Kreuzkümmel; 0.5 TL Zimt; 1 TL Paprikapulver; 1 Prise Cayennepfeffer; 1 TL Honig; 1 Stück Zitrone (Saft und Abrieb); 1 EL Petersilie (gehackt); 1 EL Minze (gehackt); 20 g Mandelblättchen (geröstet); 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Diese Kombination aus saftiger Entenbrust und geröstetem Rosenkohl bringt marokkanische Würze in den Airfryer. Kreuzkümmel, Zimt und Paprikapulver sorgen für Tiefe, während Minze und Zitrone am Ende für Frische sorgen. Im Duo-Gerät garst du beide Komponenten gleichzeitig fertig.

High ProteinLow CarbGesundGemüse

Vorheizen190 °C · 3 Min.

Garen190 °C

Schütteln nach6 Min.

Zutaten

Portionen

Tippe auf + bei einer Zutat, um sie einzeln hinzuzufügen.

🦆300 gEntenbrust (Haut rautenförmig eingeritzt)
🥬400 gRosenkohl (geputzt und halbiert)
🫒1 ELOlivenölVorrat
🧄2 StückKnoblauchzehen (fein gehackt)
•1 TLKreuzkümmelVorrat
•0,5 TLZimtVorrat
🌶️1 TLPaprikapulverVorrat
•1 PriseCayennepfefferoptionalVorrat
•1 TLHonigVorrat
🍋1 StückZitrone (Saft und Abrieb)
🌿1 ELPetersilie (gehackt)
🌿1 ELMinze (gehackt)
🌰20 gMandelblättchen (geröstet)optional
🧂1 PriseSalzVorrat
•1 PrisePfefferVorrat

Zubereitung

1
Beide Zonen des Airfryers auf 190°C vorheizen.
beide Zonen 3 Min.
2
Entenbrust auf der Hautseite rautenförmig einritzen und mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Zimt und Paprikapulver einreiben.
Zone 1
3
Entenbrust mit der Hautseite nach unten in Zone 1 legen und 14 Minuten bei 190°C garen.
Zone 1 14 Min.
4
Rosenkohlhälften mit Olivenöl, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer vermengen und in Zone 2 geben.
Zone 2
5
Rosenkohl 12 Minuten bei 190°C garen, nach 6 Minuten den Korb schütteln.
Zone 2 12 Min.
6
Entenbrust nach dem Garen 5 Minuten ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden.
Zone 1 5 Min.
7
Fertigen Rosenkohl mit Honig, Zitronensaft, Petersilie und Minze vermengen.
Zone 2
8
Entenbrustscheiben auf dem Rosenkohl anrichten, mit Zitronenabrieb und Mandelblättchen bestreuen.
beide Zonen

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Rosenkohl gefüllt mit Entenbrust und Kräutern

Nährwerte pro Portion · BLS 4.0

430kcal

34gProtein

13gKohlenhydr.

27gFett

Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.

Zutaten

300 g Entenbrust (Haut rautenförmig eingeritzt)
400 g Rosenkohl (geputzt und halbiert)
1 EL Olivenöl
2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt)
1 TL Kreuzkümmel
0.5 TL Zimt
1 TL Paprikapulver
1 Prise Cayennepfeffer – optional
1 TL Honig
1 Stück Zitrone (Saft und Abrieb)
1 EL Petersilie (gehackt)
1 EL Minze (gehackt)
20 g Mandelblättchen (geröstet) – optional
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Wie lange muss Entenbrust im Airfryer garen?

Bei 190°C benötigt eine Entenbrust von etwa 150 g pro Stück 12 bis 14 Minuten, je nach gewünschtem Gargrad.

Kann ich das Rezept auch im Einkorb-Airfryer zubereiten?

Ja, gare zuerst die Entenbrust 14 Minuten bei 190°C, lass sie ruhen und gare danach den Rosenkohl 12 Minuten bei gleicher Temperatur.

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